オオムギ

索引トップ用語の索引ランキングカテゴリー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/30 03:20 UTC 版)

オオムギ（大麦、学名 Hordeum vulgare）は、イネ科の穀物。中央アジア原産で、世界でもっとも古くから栽培されていた作物の一つである。小麦よりも低温や乾燥に強いため、ライ麦と共に小麦の生産が困難な地方において多く栽培される。

脚注

^ http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1003/spe1_01.html 農林水産省特集麦（1） 2015年1月10日閲覧
^ 森川利信「第8章オオムギの進化と多様性」『麦の自然史 : 人と自然が育んだムギ農耕』佐藤洋一郎、加藤鎌司編著、北海道大学出版会、2010年、p.161 ISBN 978-4-8329-8190-4
^ 「新訂　食用作物」p191-192　国分牧衛　養賢堂　2010年8月10日第1版発行
^ 森川利信「第8章オオムギの進化と多様性」『麦の自然史 : 人と自然が育んだムギ農耕』佐藤洋一郎、加藤鎌司編著、北海道大学出版会、2010年、pp.166-167 ISBN 978-4-8329-8190-4
^ 『FOOD'S FOOD 新版食材図典生鮮食材編』p.314 2003年3月20日初版第1刷小学館
^ ^a ^b 「新訂食用作物」p.192 国分牧衛養賢堂 2010年8月10日第1版
^ 「新訂食用作物」p.201 国分牧衛養賢堂 2010年8月10日第1版
^ 「新訂食用作物」p.200 国分牧衛養賢堂 2010年8月10日第1版
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l 上野茂昭. “高β-グルカン含有大麦粉の調理加工特性”. 日本家政学会. 2020年5月20日閲覧。
^ 『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典2 主要食物：栽培作物と飼養動物』三輪睿太郎監訳朝倉書店 2004年9月10日第2版第1刷 p.17
^ 「コムギの食文化を知る事典」p.25 岡田哲東京堂出版平成13年7月15日初版発行
^ 「中世ヨーロッパ食の生活史」p.58 ブリュノ・ロリウー著吉田春美訳原書房 2003年10月4日第1刷
^ ^a ^b 『飲食事典』本山荻舟平凡社 p.78 昭和33年12月25日発行
^ http://showa.mainichi.jp/news/1950/12/post-e58e.html 「昭和毎日：池田蔵相「貧乏人は麦を食え」と発言 1950年12月07日」毎日新聞社 2015年1月12日閲覧
^ 『飲食事典』本山荻舟平凡社 p.78 昭和33年12月25日発行
^ 「新訂食用作物」p.194 国分牧衛養賢堂 2010年8月10日第1版
^ https://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000059.html 「主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律の施行に関する件平成七年三月二十七日 (農林水産省告示第四百五十七号 )」農林水産省 2015年1月10日閲覧
^ ^a ^b ^c 吉田行郷農林水産省農林水産政策研究所（編）『日本の麦：拡大する市場の徹底分析』農山漁村文化協会 2017年、ISBN 978-4-540-16180-3 第1章.
^ ^a ^b ^c http://www.zenbakuren.or.jp/fodder/index.html 「飼料としての大麦」全麦連 2015年1月12日閲覧
^ 「世界の食文化百科事典」p123　野林厚志編　丸善出版　令和3年1月30日発行
^ https://www.itsfun.com.tw/二紅飯/wiki-5872411-3099701
^ 「新訂　食用作物」p204　国分牧衛　養賢堂　2010年8月10日第1版発行
^ 「保存版沖縄ぬちぐすい事典」監修尚弘子 pp.20-21 2002年11月24日初版第1刷プロジェクト・シュリ
^ 「品種改良の世界史作物編」p.77 鵜飼保雄、大澤良編著悠書館 2010年12月28日第1刷
^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
^ 荒木茂樹ほか、「大麦の生理作用と健康強調表示の現況」『栄養学雑誌』 2009年 67巻 5号 p.235-251, doi:10.5264/eiyogakuzashi.67.235
^ 大澤俊彦、「がん予防と食品」『日本食生活学会誌』 2009年 20巻 1号 p.11-16, doi:10.2740/jisdh.20.11
^ 五訂増補日本食品標準成分表
^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
^ [『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007]
^ “ProdSTAT”. FAOSTAT. 2006年12月26日閲覧。
^ 「新訂食用作物」p.193 国分牧衛養賢堂 2010年8月10日第1版
^ FAOSTAT
^ グラフと絵で見る食料･農業統計ダイジェスト 3 麦農林水産省
^ 「地域食材大百科第1巻穀類・いも・豆類・種実」p.127 社団法人農山漁村文化協会 2010年3月10日第1刷
^ “大麦の生産量と輸入量：大麦豆知識”. 全麦連（全国精麦工業協同組合連合会）. 2015年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月12日閲覧。
^ “ビジネス短信オーストラリア政府、大麦への追加関税で中国をWTOに提訴へ” (2020年12月17日). 2020年12月17日閲覧。