エマルション 乳化方法

エマルション

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/10 14:07 UTC 版)

エマルション: emulsion)は、相互に親和性の低い液体の一方が、他方に微粒子状に分散している状態の液体である。エマルジョン[2]乳濁液(にゅうだくえき)ともいう[3]。エマルションは、食品、化粧品、医薬品など、幅広い分野で利用されている[4]


  1. ^ "emulsion". IUPAC Compendium of Chemical Terminology (3rd ed.). International Union of Pure and Applied Chemistry. 2006. doi:10.1351/goldbook.E02065. 2024年3月7日閲覧
  2. ^ エマルジョン. コトバンクより2023年2月25日閲覧
  3. ^ a b 吉岡甲子郎 著「エマルジョン」、化学大辞典編集委員会 編『化学大辞典1』(縮刷版)共立出版、1963年、972頁。ISBN 4-320-04015-5 
  4. ^ a b 鈴木敏幸「乳化の基礎」『色材協会誌』第77巻第10号、色材協会、2004年、462–469頁、doi:10.4011/shikizai1937.77.462ISSN 0010-180X 
  5. ^ 北原 & 古澤 1979, p. 2.
  6. ^ 関根知子「マルチプルエマルションの調製と特徴」『オレオサイエンス』第1巻第3号、日本油化学会、2001年、229–236頁、doi:10.5650/oleoscience.1.229ISSN 1345-8949 
  7. ^ Harper, Douglas. “Origin and meaning of emulsion” (英語). Online Etymology Dictionary. 2023年6月1日閲覧。
  8. ^ McGee 2008, pp. 605–606.
  9. ^ a b c Loi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). Melton, Laurence; Shahidi, Fereidoon; Varelis, Peter. eds (英語). Protein-Stabilised Emulsions. Oxford Academic Press. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.22490-6. ISBN 978-0-12-814045-1 
  10. ^ 北原 & 古澤 1979, p. 8.
  11. ^ Remington, Joseph Price (1990). Gennaro, Alfonso R.. ed. Remington's Pharmaceutical Sciences. Mack Publishing Company (Original from Northwestern University) (Digitized 2010). pp. 281. ISBN 9780912734040 
  12. ^ a b Emulsion - an overview” (英語). ScienceDirect. 2022年3月1日閲覧。
  13. ^ a b Mason, T. G.; Wilking, J. N.; Meleson, K.; Chang, C. B.; Graves, S. M. (2006). “Nanoemulsions: Formation, structure, and physical properties”. Journal of Physics: Condensed Matter 18 (41): R635–R666. Bibcode2006JPCM...18R.635M. doi:10.1088/0953-8984/18/41/R01. オリジナルの2017-01-12時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20170112080749/http://www.firp.ula.ve/archivos/pdf/06_JPCM_Mason.pdf 2016年10月26日閲覧。. 
  14. ^ Leong, T. S.; Wooster, T. J.; Kentish, S. E.; Ashokkumar, M. (2009). “Minimising oil droplet size using ultrasonic emulsification”. Ultrasonics Sonochemistry 16 (6): 721–727. doi:10.1016/j.ultsonch.2009.02.008. hdl:11343/129835. PMID 19321375. http://minerva-access.unimelb.edu.au/bitstream/11343/129835/1/Minerva.pdf. 
  15. ^ Sherman 1971, pp. 1–2.
  16. ^ Sherman 1971, pp. 4–11.
  17. ^ a b McClements, David Julian (2004-12-16). Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques (2 ed.). Taylor & Francis. pp. 269–. ISBN 978-0-8493-2023-1. https://books.google.com/books?id=wTrzBPbf_WQC&pg=PA269 
  18. ^ Silvestre, M. P. C.; Decker, E. A.; McClements, D. J. (1999). “Influence of copper on the stability of whey protein stabilized emulsions”. Food Hydrocolloids 13 (5): 419. doi:10.1016/S0268-005X(99)00027-2. 
  19. ^ a b Loi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). “Effect of mono- and diglycerides on physical properties and stability of a protein-stabilised oil-in-water emulsion”. Journal of Food Engineering 240: 56–64. doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.07.016. ISSN 0260-8774. 
  20. ^ Fuhrmann, Philipp L.; Sala, Guido; Stieger, Markus; Scholten, Elke (2019-08-01). “Clustering of oil droplets in o/w emulsions: Controlling cluster size and interaction strength”. Food Research International 122: 537–547. doi:10.1016/j.foodres.2019.04.027. ISSN 0963-9969. PMID 31229109. 
  21. ^ Sherman 1971, pp. 111–112.
  22. ^ Mcclements, David Julian (2007-09-27). “Critical Review of Techniques and Methodologies for Characterization of Emulsion Stability”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 47 (7): 611–649. doi:10.1080/10408390701289292. ISSN 1040-8398. PMID 17943495. 
  23. ^ Dowding, Peter J.; Goodwin, James W.; Vincent, Brian (2001-11-30). “Factors governing emulsion droplet and solid particle size measurements performed using the focused beam reflectance technique”. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 192 (1): 5–13. doi:10.1016/S0927-7757(01)00711-7. ISSN 0927-7757. 
  24. ^ Dickinson, Eric (1993). “Emulsion Stability”. In Nishinari, Katsuyoshi; Doi, Etsushiro (英語). Food Hydrocolloids: Structures, Properties, and Functions. Springer US. pp. 387–398. doi:10.1007/978-1-4615-2486-1_61. ISBN 978-1-4615-2486-1 
  25. ^ Masmoudi, H.; Dréau, Y. Le; Piccerelle, P.; Kister, J. (2005-01-31). “The evaluation of cosmetic and pharmaceutical emulsions aging process using classical techniques and a new method: FTIR”. International Journal of Pharmaceutics 289 (1): 117–131. doi:10.1016/j.ijpharm.2004.10.020. ISSN 0378-5173. PMID 15652205. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03543083/file/The%20evaluation%20of%20cosmetic%20and%20pharmaceutical%20emulsions%20%20YLD%20Masmoudi.pdf. 
  26. ^ a b 北原 & 古澤 1979, p. 56.
  27. ^ a b Cassiday, Laura (2014年4月). “Emulsions: making oil and water mix” (英語). The American Oil Chemists' Society. 2021年1月1日閲覧。
  28. ^ 北原 & 古澤 1979, pp. 59–61.
  29. ^ McGee 2008, pp. 613–614.
  30. ^ 金谷昭子「レシチンで乳化したエマルションの安定性におよぼす油相成分の影響」『日本農芸化学会誌』第53巻第12号、日本農芸化学会、1979年、407–414頁、doi:10.1271/nogeikagaku1924.53.12_407ISSN 0002-1407 
  31. ^ McGee 2008, pp. 614–616.
  32. ^ 田名部尚子「卵の食品機能特性と調理利用学について」『調理科学』第23巻第3号、日本調理科学会、1990年、228–233頁、doi:10.11402/cookeryscience1968.23.3_228ISSN 0910-5360 
  33. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, pp. 281–285.
  34. ^ 加藤良、浅野祐三、古谷篤、外山一吉、冨田守、小此木成夫「膜乳化法によるW/O食品エマルションの調製条件」『日本食品科学工学会誌』第44巻第1号、日本食品科学工学会、1997年、44–49頁、doi:10.3136/nskkk.44.44ISSN 1341-027X 
  35. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, p. 191.
  36. ^ McGee 2008, pp. 617–618.
  37. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, pp. 318–319.
  38. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, pp. 311–315.
  39. ^ Adjuvant Vaccine Development”. 2008年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年7月23日閲覧。
  40. ^ Nanoemulsion vaccines show increasing promise”. Eurekalert! Public News List. University of Michigan Health System (2008年2月26日). 2008年7月22日閲覧。
  41. ^ 林貞男「乳化重合の理論の歩み」『日本接着学会誌』第36巻第10号、日本接着学会、2000年、415–427頁、doi:10.11618/adhesion.36.415ISSN 0916-4812 
  42. ^ 細谷潔「乳化重合ゴム 〜乳化重合系ゴムの最近の話題と将来展望〜」『日本ゴム協会誌』第79巻第1号、日本ゴム協会、2006年、30–34頁、doi:10.2324/gomu.79.30ISSN 0029-022X 


「エマルション」の続きの解説一覧



英和和英テキスト翻訳>> Weblio翻訳
英語⇒日本語日本語⇒英語
  

辞書ショートカット

すべての辞書の索引

「エマルション」の関連用語

エマルションのお隣キーワード
検索ランキング

   

英語⇒日本語
日本語⇒英語
   



エマルションのページの著作権
Weblio 辞書 情報提供元は 参加元一覧 にて確認できます。

   
ウィキペディアウィキペディア
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.
この記事は、ウィキペディアのエマルション (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

©2024 GRAS Group, Inc.RSS