甘藷黒斑病
毒物の所在
サツマイモ（Ipomoea batatas）は，害虫の食害やカビ（Fusarium属）の発生に反応して，イポメアマロン（iopmeamarone），イポメアニン（ipomeanine），1-イポメアノール（ipomeanol），4-イポメアノール，1,4-イポメアジオール（ipomeadiol）などのファイトアレキシンを産生する．
カビの発生初期はイポメアマロンが生成されるが，次第にイポメアニンが生成され，これが還元されてイポメアノール，イポメアジオールとなる．
毒性
4-イポメアノールなどは肺のシトクロムP-450で代謝され，これが肺組織の細胞機能障害を起こす（3-メチルインドールによる牛の急性肺水腫と同様の機序）．
イポメアマロンは肝毒性を有する．
マウスに対する経口急性毒性は，イポメアマロンが230 mg/kg，4-イポメアノールが38 mg/kgである．
中毒症状
呼吸困難，頻呼吸，泡沫性流涎
病理所見
肺の重度出血，間質性肺気腫，肺水腫，マクロファージ・巨細胞浸潤
診断
黴びたサツマイモの給与．
臨床症状および病理所見
4-イポメアノール，イポメアマロン等の検出
文献
Foodborne disease handbook. Volume 3: Plant toxicants (2001) Marcel Dekker, Inc. pp118-122.
（最終更新：2005.1.11）
