特集（香辛料・香草とそのかおり）
香辛料の歴史・文化的役割について
2014 年 45 巻 2 号 p. 100-107
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2014 年 45 巻 2 号 p. 100-107
香辛料は海の冒険者たちの夢を駆り立て，スパイス戦争を引き起こし，結果的には世界の歴史に大きな影響を及ぼしたのである．なぜ香辛料にはそのような影響力があったのかマズローの欲求段階説を用いて説明する．香辛料は薬や化粧品や食品として使用されたが，薬や化粧品に対する欲求は安全欲求と自我欲求である．これに対して，食べ物に対する欲求は生理的欲求である．この生理的欲求が世界の歴史に大きな影響を及ぼした原因であると考えられるのである．そこで，香辛料の歴史を使用方法の視点で見直すこととする．
