醸造学
著者
書誌事項
醸造学
講談社, 1993.3
改訂
- タイトル読み
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ジョウゾウガク
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注記
その他の編者: 小崎道雄, 好井久雄, 小泉武夫
参考書: pv
索引あり
内容説明・目次
目次
- １ 微生物の種類と働き
- ２ 微生物の酵素
- ３ 酒類総説
- ４ 清酒
- ５ みりん
- ６ 焼酎
- ７ ビール
- ８ ワイン
- ９ ウイスキー、ブランデー
- １０ スピリッツ
- １１ リキュール
- １２ みそ
- １３ しょうゆ
- １４ 食酢
「BOOKデータベース」 より