… 緑茶黒はんぺん作りの組成と方法 緑茶黒はんぺんの組成は,静岡県水産技術研究所の黒はんぺん
… 緑茶はそれぞれの形状によって,A,C の抽出液は 黒はんぺん組成の冷水に置き換え,冷やしたもの…

… [目的]静岡県の郷土料理である「黒はんぺん」は焼津港で豊漁なサバ… [方法]緑茶黒はんぺんは,緑茶
の形状と種類を検討し,6種類を選定… [結果]緑茶黒はんぺんは,3番茶の粉末が最も強く抗菌性が示さ…

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日本の伝統食品(第20回)黒はんぺん | CiNii Research … 日本の伝統食品(第20回)黒はんぺん …

… また,画面の背景は黒はんぺんの「黒」をス トレ ー トに捉え,文字は黄金色で表現した.黒はんぺんは
… ,日常的な食材を非日常的な食材として提え,普段 食している黒はんぺんとは異なる表情を持たせた. …

日本食品標準成分表 (以下 「成分表」 という) 1-10) は, 昭和 25 年に公表されて以来, 我が国の
食品の標準的な成分値を提供する役割を果たしてきた. 成分表のデータは, 学校給食, 病院給食等の…

[目的] 日本調理科学会特別研究 「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」 の取組として, 我々は静岡
県の中部に位置する焼津市で聞き書き調査を行った. その中で, 特にこの地域だけでなく全国に伝え…

目 的当院のソフト食は嚥下訓練食 A, B, C, D の次の段階に位置する食事である (図 1). 一般的な
ソフト食は, ゼリー状が多く, 食感がどうしても単調になりがちである. そのため, きざみの利点 (図 2) で…

… また,静岡県焼津では,江戸 時代初期の慶長年間(1596~1615)にイワシの豊漁により,膳夫半平が
サバ・イワシなどの青 魚を皮・骨ごと磨り潰して作る「黒はんぺん(黒はんべ)」を考案して今でも有名で…

… (図 E) 例2)名産に感じる誇りでは,食べ物の投稿が多くある中で, 静岡市サイトでは静岡茶,黒はんぺん
,いちごなど定番が挙 げられるのに対し,投稿者はハンバーグ店,静岡おでんやお 菓子,朝市,お弁当…

論文抄録 近年, 食をテーマにした観光開発が行われており, その土地の素材や伝統を重視した 「郷土
料理」 とは別に, 地域復興活動を目的とした 「ご当地グルメ」 も多く開発されている. 観光時には…

… このほかにも,遠州焼き(浜松市),みしまコロッ ケ(三島市),桜えびのかき揚げ(由比町),黒はんぺん
(焼津市),漁師飯のねごめし(伊東市),伊勢えび ラーメン(南伊豆町),とろろ汁…とソウルフードが目白押し…

… 利用した地場産物として は,いわし,黒はんぺん,しらすであった. このうち,いわしのたたきを活用して
ハートのいわし バーグを作った例からは,魚をアレンジして中学生の好 みにあうように工夫していること…

… 近年,収載された食品には,「油ふ:宮城県」 「黒はんぺん:静岡県」などの地域食品,「チアシード」 「ドライ
マンゴー」などの消費・流通が増えた食品,「キ ヌア」「えごま」など健康志向を反映した食品,…

2002 年 7 月 6 日 と 7 日 に静 岡市の静岡県立大学短期大学部で 「第 19 回 医学情報サー ビス
研究大会」(以下, 静岡大会) が開催 されました. 静岡大会の運営 と開催を報告することにより, 一度…

カツオ冷凍ロイン製品製造時の副産物であり, 血合肉や夾雑物を多く含む削り粉から事業規模での
すり身製造方法について検討した. 考案した凍結細片洗浄法による晒し肉の一般成分は水分 81.7%, …

食は今や加熱する一大テーマとなっている. 前稿ではその食によるまちおこしということで若狭湾小浜
市における実例を紹介しその問題点と行くべき方向性について論じてみた. そのことで明らかになっ…

… 新規収載食品は,追補20169)では,①日本人の伝統的 な食文化を代表する食品(生姜及び大根の
おろし,油揚 げやかんぴょうやしいたけの甘煮,黒はんぺん,魚醤油 (いかなご醤油,いしる,しょっつる),…