… 隆訳)は,中国山東と北京の郷土料理であった 炸醤麺がいかに朝鮮半島で現地化され,現代韓国 の
「… 麺 が 1990 年代以降の炸醤麺を「老北京」の象徴へ と押し上げ,中国の炸醤麺の再生のきっかけと …

ケンコウ クサカ ユキミ ノ キセツ ノ ヤクゼン ナツ バテ ト レイボウビョウ オ ゲキタイ スル
トウジジャージャンメン with チュウゴクシキウメ ジュース

… そのため,仁 川(インチョン)のチャイナタウンで山東省出身の華僑が紹介した炸醤麺 (ジャージャー
麺)は,韓国の代表的な中華料理(韓国名:チャジャンミョ ン(짜장면))として定着しインスタント商品も…

KoRail (韓国鉄道公社) 釜山駅前と立地もよく, 華やかな赤と金で装飾された店舗や中国式の大門
や壁画を設置するなど, 中国風に統一して観光開発されている. だが東区区庁文化観光課によれば, …

蕭紅 (1911~ 42) は 1930 年代の中国で活躍し, 現在でもなお影響力の大きい女性作家である. 蕭紅
の生涯及びその作品に関してはこれまでいくつかの文章で紹介してきたので, ここでは省略する 1). …

… 中国の本場の有名なラーメン,蘭州ラーメンは 2013 年に中国政府商務部により 中国の十大麺の第
4 位に認定され(前 3 位は順次,武漢の熱乾麺,北京の炸醤麺, 山西刀削麺),中国人は蘭州ラーメンを…

… 豆鼓:麻 婆豆腐や炸醤麺, 野菜 の炒 めもの (食欲の増進, 健胃整腸, 解熱などの効果). ・棄:豚
肉のナツメ煮, ナツメ入 り蒸 しパ ン (滋養, 補血などによい). ・杏仁:杏 仁豆腐(美 肌, 咳 どめ). ・…

育の目標までを包摂して示している. こうした考え方の具現化を目指すならば, そこで使われる教材
に関して, 教授・学習方法に加えて, 教科特有の内容面から検討を加えていく必要がある. ランバートら…

… メニューには,チャヂャ ン麺(炸醤麺)やウドン(大滷麺)という料理に並んで,チャンポン(炒碼麺)600
ウォンという表示があり,その下に,コチュチャンポン(辣椒炒碼麺)700 ウォンと記されている.ここから,…

著者の山下清海氏は日中国交正常化以前の 1970 年代から世界各地の中華街を調査研究し, 中華
街研究の第一人者である. 本書は著者の最新研究成果である. 本書の構成は, 以下の通りである. …

… 中華料理の炸醤麺(豚のひき肉と細かく切ったタケノコ,シイタケなどを豆味噌や豆豉 醤で炒めて作っ
た「炸醤」と呼ばれる肉味噌を茹でた麺の上に乗せた料理)から派生したと言われる. 米から作られた…

本第四囘報告ニ於テハ中流生活者及ビソレ以上ノ中國人常食ヲ明ラカニスルタメ室内勤務者トシテ
當市一流商店店員・病院事務員・開封地區税務局職員・河南鹽務管理局職員・開封建設總暑職員ノ…

教職課程の調理実習では, 確かな調理の技能習得に加え, 教員として将来教えることを想定し調理
実習を教える技能も同時に養う必要がある. 本研究では, 先行研究で技能の低下と苦手意識を持つ…

満洲語文語の温度形容詞について若干の報告を試みる. 温度という範疇はかなり限定せられた意味
分野と考えられ, 種々の言語の語彙的意味の記述を試みる格好の場となっている. 筆者は意味論…

高等学校 「家庭一般」 は, 男女が協力して家庭生活を営むために必要な基礎的・基本的な知識と技術
を習得させるとともに, 家庭を取り巻く環境や社会の変化に適切に対応し, 主体的に生活することが…

昭和まで原が生きていたら, 日本の歴史は違っていただろう. 伊藤博文ら元勲の後継者として,「力の
政治」 を体現したリーダー. 外交官出身で英・仏語が堪能. 国際感覚豊かな現実主義者.「平民宰相」 …

… (肉団子の煮物) 清蒸肘子(豚肉の蒸物) 溜肚(豚のガツの醤油づけ) 鶯頭肉(肉の卵子巻) 香腸(肉
の腸詰) 会肚片(豚のガツの葛煮) 抽 梁換柱排骨(豚の三枚肉と卵子の煮物) 鍋貼(焼饅頭) 炸醤麺(…

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