菌床栽培のブナシメジ10試料,ナメコ14試料,エノキタケ8試料の子実体とその菌床培地の一般成分と無機質含量を測定し,菌床成分の子実体への影響について検討した. (1) ブナシメジ,ナメコ,エノキタケいずれの場合も,培地窒素量と子実体タンパク質量との間に有意な相関はみられなかった.
(2) ブナシメジでは菌床から子実体への無機質の濃縮はカリウム(11.66±6.06倍),ナトリウム(99.73±3.34倍),亜鉛(1.81±1.02倍),カドミウム(4.30±1.87倍),水銀(1.80±0.13倍)でみられた.培地と子実体との相関は濃縮がみられたナトリウム(P<0.05),濃縮がみられなかった鉄(P<0.01)で有意が認められた.
(3) ナメコでは菌床から子実体への無機質の濃縮はカリウム(5.39±2.38倍),ナトリウム(2.31±1.16倍),マグネシウム(1.52±0.60倍),リン(4.52±2.12倍),銅(1.69±1.04倍),亜鉛(4.02±2.43倍),カドミウム(3.23±4.16倍)でみられた.培地と子実体との相関は濃縮がみられなかったカルシウム(P<0.05)で有意が認められた.
(4) エノキタケでは菌床から子実体への無機質の濃縮はカリウム(3.13±0.25倍),亜鉛(1.76±1.15倍),カドミウム(1.89±3.07倍),水銀(1.88±0.78倍)でみられた.培地と子実体との相関は濃縮がみられなかった銅(P<0.05)でのみ有意が認められた.