Among the various tests for elucidating the freshness of fish, measurements of volatile base
and trimethylamine nitrogen in the muscⅠe have been used widely by many investigators. …

気管支嚢胞は胎生期の気管支原基の迷入により生じる先天性疾患で,後腹膜腔に発生するものは
極めて稀である.われわれは,後腹膜腔に発生した気管支嚢胞の1例を経験したので報告する.症例は…

第 3 表 はタカベ肉に蒲鉾製造に於けると同様の混和物を加へて擂潰 しいろいろの温度に放置 し流
際に現はれる坐 りを示 した ものである. この場合には坐 るまでに 20℃ では 24 時簡を要す るが, …

抄録 A sticky paste, prepared by braying fish meat with 2 or 3% NaCl, turns to a tough and
elastic gel,“kamaboko”, on cooking processes, such as steaming, boiling, or broiling.

40 歳, 男性. 20 歳時に Peutz-Jeghers 症候群と診断され, 他院にて 22 歳時に小腸ポリープに対し
て開腹小腸部分切除, 26 歳時にポリープからの出血に対して開腹小腸部分切除の既往がある. 今回…

For the purpose of improving the nutritive value of “Kamnaboko”, a fish jelley like product,
and the flavour of fish sausage, we have attempted to blend oil or fat into these products in …

症例は 47 歳女性. 子宮筋腫, 右卵巣子宮内膜症性嚢胞に対して他院にて 4 年前に子宮筋腫核出
術, 卵巣核出術の既往がある. 健康診断で便潜血陽性となり, 近医にて大腸内視鏡を施行し, 盲腸に…

Fish muscle paste turns into a tough and elastic gel when kept at elevated temperatures. It
has been observed 1) that the muscle paste shows a higher gel strength either at 30-40 C or …

抄録 Free amino acids, trimethylamine oxide, and betaine in the mantle muscle of six
species of squids were determined, and interesting facts on the species-difference in the …

之に反して 6~ 7 月 頃のマグロ肉は食味全 く下落 し, そ の上所謂こんにや く・あづきみ・やげみ等の
異常肉が多く, そ の甚だ しいものは食用に堪へない. この頃には脂肪含量が減少し, 背 肉に於ては…

魚介 肉 を加熱すれば道の存在 に於 てす ら脱道 して重 量を減 少 し, 而 も腕水が 2 階 段 に勢れ
て起 るこ とを第 1 報 σ) に記載 したが, この事實 は魚介肉 中の凝固 蜂 蛋 白が熱變 性 す る…

… 責任表示 清水亘著 …

In the present work, we have been led to a conclusion that a large amount of ammonia found
in the shark muscle which has lost off its freshness, must, at least at the first stage of the …

… 3 6 藤田克夫 ･遠藤金次 ･清水亘 :水産動物肉に関する研究 … 藤田真夫 ･遠藤金次 ･清水亘 :水産
動物肉に関する研究 -XXXXⅥ … 5)藤田真夫 ･遠藤金次 ･清水 亘 :近畿大学農学部紀要, 5,(1972) …

Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries Vol. 26, No. 9, 1960 911 か ま ぼ こ
の 足 に つ い て-XI . Page 1 Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries Vol. 26 …

The quantity of extractive nitrogen of fish varies greatly specifically, and in migrating fishes
the quantity is larger than in bottom fishes. It is regarded to me to be connected with the …

… 責任表示 清水亘著 …

か ま ぼ こ の 足 に つ い て-I .足 の 測 定 Page 1 596 Bulletin of the Japanese Society of Scientific
Fisheries vol. 19, No. 4, 1953 か ま ぼ こ の 足 に つ い て-I .足 の 測 定 志 水 寛 ・ 清 水 亘 (京都 …

[Author abstract] In order to demonstrate the seasonal variation of nitrogenous extractives in
shrimp muscle, free amino acids, trimethylarnine oxide and betaine in the meat extractives …