京都府立医科大学
1976 年 71 巻 7 号 p. 488-495
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柿の実が酒酔いを軽減したり, 悪酔い, 二日酔いに効果のあることは昔から知られていたが, 今回著者は科学的にそれを実証された。さらにアルコールの体内での吸収と代謝機構, 悪酔いと二日酔いの違いとそれの発現機序などについて, 医学, 生化学の立場から最新の知見を述べておられる。是非一読をおすすめしたい。
釀造協會雜誌
日本醸造協会誌
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