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食べ物や飲み物に関する予備知識です。作り方、材料、種類など。

 

 

 

 

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発酵
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酢酸
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還元
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分子
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酵母
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赤色酵母
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おり
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カリウム
10

さえ
11

原料用アルコール
12

クエン酸
13

14

麦芽
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醸造酒
16

エステル
17

搾る
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かんしょ
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リパーゼ
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比重
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代謝
22

23

調合
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触媒
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かび
26

焼酎
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気化
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白糠
29

浸漬米吸水率
30

しょうちゅう
31

麹菌
32

ビオチン
33

地酒
34

水槽
35

有機酸
36

酵素
37

しぼる
38

浸漬
39

コハク酸
40

横型精米機
41

42

絶対湿度
43

アンモニア
44

えん
45

かす
46

櫂入れ
47

はき
48

しんせき
49

中和
50

脂肪


2024年3月29日 10時43分更新(随時更新中)
 

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