紹興酒
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紹興酒（しょうこうしゅ）はもち米と中華人民共和国の浙江省紹興市の鑑湖の湧水を使って醸造し、3年以上の貯蔵熟成期間を経た黄酒（ホアンチュウ、拼音: 、すなわち醸造酒）である[1]。中国では鑑湖の水で仕込むので、鑑湖名酒とも言う。アルコール度数は14 - 18度。飲用にするほか、調味料としても用いられる。
- ^ a b c d e f g h i j k 西岡弘晃 (2009-01). “上海老酒（紹興酒）に関する実態調査報告”. 流通科学研究所報 (中村学園大学流通科学研究所) 3: 61-65.
- ^ a b c d e 鈴木明治 (1981). “紹興酒工場見学記”. 日本釀造協會雜誌 (公益財団法人 日本醸造協会) 76 (6): 396-402. doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.76.396.
- ^ 『台湾紹興酒8年』〜大陸紹興酒と全く異なる台湾独自の個性〜（2021年）
- ^ 紹興酒って何? どうやって飲む? いまさら聞けない「紹興酒の基本」の噺【前編】（2020年）
- ^ 「紹興酒の多彩な飲み方」とテイクアウトで楽しむ「家中華」の噺（2021年）
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