エイクマン【Christiaan Eijkman】
クリスティアーン・エイクマン
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クリスティアーン・エイクマン（Christiaan Eijkman, 1858年8月11日ネイケルク - 1930年11月5日ユトレヒト）は、オランダの医師、生理学者、衛生学者。1875年にアムステルダム大学の軍事医学部の学生となり、その後アムステルダム大学で教員を務めながら研究を続け、1883年に同大学で博士号を取得。1898年からユトレヒト大学の教授を務めた。貧弱な食生活が脚気の原因になることを実証し、ビタミンの発見への道標を与えた近代栄養学の先駆者。1929年、フレデリック・ホプキンズと共にノーベル生理学・医学賞を受賞。
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