鱲子とは?

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から すみ [0] 【〈 鱲子〉】

ボラ・サワラなどの卵巣塩漬けにし、圧搾乾燥させた食品。形が唐墨からすみ)に似て細長く平たいのでこの名がある。

鱲子

読み方:カラスミkarasumi

ボラ・タイ・サワラ・メナダなどの魚卵を塩づけにして、塩がまわったころ適当な重石をのせて身を堅くしめ、形をととのえ乾燥したもの

季節

分類 人事



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