鬆とは？ わかりやすく解説

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す【×鬆】

読み方：す

１ 大根・牛蒡(ごぼう)などの芯(しん)にできるすきま。「—が入(い)る」

２ 豆腐・卵などを煮すぎたためにできる多数の細かい穴。鋳物などに急に高い熱を加えたときにも生じる。「—が立つ」


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鬆

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/06 05:31 UTC 版)

鬆（す）とは、本来は均質であるべきものの中にできた空間をいう。


脚注
  1. ^ 日本国語大辞典「す 【鬆・巣】」の項目
  2. ^ 「鋳巣(ちゅうそう)」という呼び方も用いられる。
  3. ^ “学べば楽し　料理用語”. 中国新聞. 2007年9月30日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2018年9月24日閲覧。

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鬆（スォン）

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「中華料理」の記事における「鬆（スォン）」の解説

やや粗めのみじん切り。

※この「鬆（スォン）」の解説は、「中華料理」の解説の一部です。
「鬆（スォン）」を含む「中華料理」の記事については、「中華料理」の概要を参照ください。

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鬆

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発音(?)

熟語


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鬆

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