赤米（あかまい）
赤米
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/04 21:26 UTC 版)
赤米（あかごめ[1]、あかまい[1]）は、イネの栽培品種のうち、玄米の種皮または果皮の少なくとも一方（主に種皮[2]）にタンニン系の赤色素を含む品種を指す[3]。
注釈
出典
- ^ a b c d 猪谷2000、122頁。
- ^ a b c 猪谷2000、33頁。
- ^ a b c d e 猪谷2000、31頁。
- ^ a b 猪谷2000、21頁。
- ^ 猪谷2000、22-23頁。
- ^ 猪谷2000、33-34頁。
- ^ a b c d e 猪谷富雄、小川正巳『赤米の博物誌』大学教育出版、2007年、1頁。
- ^ a b 猪谷富雄、小川正巳『赤米の博物誌』大学教育出版、2007年、13頁。
- ^ 猪谷2000、71頁。
- ^ a b 猪谷2000、25頁。
- ^ a b c d e f 猪谷2000、72頁。
- ^ 猪谷2000、25頁。
- ^ 猪谷2000、15頁。
- ^ 猪谷2000、35-36頁。
- ^ a b c d 猪谷2000、41頁。
- ^ 猪谷2000、26頁。
- ^ a b c 猪谷2000、30頁。
- ^ 猪谷2000、85-87頁。
- ^ a b 猪谷2000、127頁。
- ^ a b 猪谷2000、80頁。
- ^ 猪谷2000、84頁。
- ^ a b 猪谷2000、87頁。
- ^ 猪谷2000、102頁。
- ^ 猪谷2000、103-104頁。
- ^ 猪谷2000、73頁。
- ^ 猪谷2000、73-74頁。
- ^ 猪谷2000、26頁。
- ^ 猪谷2000、82-83頁。
- ^ 猪谷2000、122-123頁。
- ^ 猪谷2000、123頁。
- ^ a b c 猪谷2000、124頁。
- ^ a b c 猪谷2000、126頁。
- ^ 猪谷2000、123-124頁。
- ^ 川本慎自「中世の赤米栽培と杜甫の漢詩」（東京大学史料編纂所篇 『日本史の森をゆく』 中央公論新社〈中公新書2299〉、2014年12月20日、pp.188-192、ISBN 978-412-102299-8。
- ^ 福嶋紀子 「中世における大唐米の役割－農書の時代への序章－」（井原今朝男・牛山佳幸編 『論集 東国信濃の古代中世史』 岩田書院、2008年6月、ISBN 978-4-87294-518-8。
- ^ 岡光夫「赤米」（『国史大辞典 15』（吉川弘文館、1996年） ISBN 978-4-642-00515-9）
- ^ トウコン（雑草性赤米）防除対策中間検討会が開催されました 長野県農事試験場、2008年9月（トウコン発生現場の写真あり）
- ^ 雑草イネである脱粒性の赤米・トウコンの防除法 中央農業総合研究センター
- ^ 猪谷2000、51頁。
- ^ 京丹後市教育委員会 編『丹後・東海地方のことばと文化』京丹後市教育委員会、2015年、79頁。
- ^ a b ロマンのふるさと弥栄編集委員会 編『ロマンのふるさと 弥栄むかしむかし』弥栄町教育委員会、1992年、1819頁。
- ^ 京丹後市教育委員会 編『丹後・東海地方のことばと文化』京丹後市教育委員会、2015年、80頁。
- ^ a b 安本義正『赤米に魅せられて 赤米文化教育研究会5周年記念』窓映社、1997年、11頁。
- ^ a b 『【芦田行雄】京都府人物・人材情報リスト2021（第2巻）』日外アソシエーツ株式会社、2020年、534頁。
- ^ 片村有宏 (2010年10月14日). “赤米 京丹後から時超え平常へ”. 京都新聞: p. 26
- ^ 片村有宏 (2012年6月18日). “古代米栽培継承誓う 京丹後保存会員ら田植え”. 京都新聞: p. 19
- ^ 塩田敏夫 (2014年10月29日). “功績者に故芦田さん 京丹後市 古代赤米を復活”. 京都新聞: p. 22
- ^ 猪谷2000、128-129頁。
- ^ a b c 猪谷2000、129頁。
- ^ a b 猪谷2000、131頁。
- ^ 猪谷2000、131-132頁。
- ^ a b 猪谷2000、130頁。
- ^ a b c d e f g h i j 猪谷2000、52頁。
- ^ 猪谷2000、51-52頁。
- ^ a b 猪谷2000、54頁。
- ^ a b 猪谷2000、55頁。
- ^ a b 猪谷2000、128。
[続きの解説]
赤米（あかまい）
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種皮の色が赤い米。胚乳部分は普通の米と同様に白い。種皮（ぬか）の組織が強固で精米によって完全に取り除くことが難しく、赤い玄米状態で利用することになるため赤米と呼称される。祖先型野生稲は全て赤米であることが知られており、普通稲は種皮の組織をつくる遺伝子の欠損によって生じたものと考えられる。そのため赤米は、ジャポニカ種・インディカ種、陸稲・水稲、粳米・糯米にかかわらず存在する。
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