蔵猪とは?

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藏猪(ざんちょ)

起源 チベット四川西部雲南西北部の広い地域生息する。標高2000m以上の高地放牧飼育され、3500m以上においても飼育が可能である。この山岳地帯においては交通が不便なため、他の地域からの豚の混入考えられず、土着の豚が山岳民族により維持改良された品種考えられる

藏猪特徴 毛色全身黒色がほとんどであるが、六白斑模様が出る個体もいる。藏猪の被毛剛毛で、背線部にはたてがみのような長毛があり、12~20cmに達する。冬季には絨毛生え被毛は密になり、夏期には短く薄くなる。体型小型(6ヶ月令で体重10kg前後)で、口吻長く円筒状で先端部分尖っている。耳は小さくわずかに立っており、活発に動く。藏猪は、大型中型小型によってそれぞれ呼称異なる。飼育方法は、全年放牧飼育で、野草木の葉ミミズなどを捕食する。

藏猪エピソード 山岳地帯での飼育に適応したためか、四肢シカのように細いとされている。また、あまり大きくなりすぎると麓の町へ売りにいけないという事情から小型改良されてきた。
 子豚の肉は香猪匹敵するといわれ、加工肉は「琵琶肉」として長期保存肉として有名である。




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