濾過ぐせとは?

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濾過ぐせ(ろかぐせ)

焼酎ろ過法によって精製するときにつく主としてろ過材(ろ過綿・ろ布ケイソウ土など)に由来するにおいをいう。酒類用のろ過材はそれ自体から溶出する成分あってはならないので、厳密な規格設けられている。それでも人間嗅覚感知される何らかのにおいが焼酎につくことがあるので、使用直前水洗い熱湯洗浄をしてろ過ぐせのつかないような操作が行われる。一度使用したろ過材を洗浄後、日時をおいて再使用する場合にはろ過ぐせがつきやすい



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