清汁とは？ わかりやすく解説

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すまし‐じる【澄まし汁】

読み方：すましじる

醤油と塩でだし汁に味つけした透明な吸い物。おすまし。


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清汁

読み方：スマシ（ｓｕｍａｓｈｉ）

鰹節などを煮だし、醤油・塩などで淡泊な味をつけて、透明にしたてた汁


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