札幌ラーメン（さっぽろらーめん）
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
札幌ラーメン
札幌の市内には多くのラーメン屋があり、観光客の人気のスポットになっていますが、その始まりは戦後まもなくの屋台のラーメンからだといわれています。その後、公楽ラーメン名店街が誕生し、昭和28年には週刊誌で「ラーメンの街・札幌」と紹介され、全国的にラーメンの街として知られるようになりました。さらに昭和30年代、味噌ラーメンが考案され、人気を呼ぶようになりました。
北海道は寒冷な気候からか、熱々でコクのあるラーメンが特徴と言えます。
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札幌ラーメン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/04 13:37 UTC 版)
札幌ラーメン（さっぽろラーメン）は、北海道札幌市発祥のラーメン一般を指す通称である。ご当地ラーメン（ご当地グルメ）の一つ。
注釈
- ^ a b c 富岡、14 - 15頁。
- ^ 小菅、70 - 71頁。
- ^ ラーメンと愛国 松岡正剛の千夜千冊 1541夜、2014年4月15日
- ^ 小菅、78 - 88頁。
- ^ a b c 富岡、22 - 24頁。
- ^ a b c 富岡、17 - 21頁。
- ^ 富岡、27頁。
- ^ 読売新聞、2002年4月17日
- ^ a b c d e f g h 富岡、28 - 30頁。
- ^ 富岡、37 - 38頁。
- ^ a b c d 富岡、48 - 53頁。
- ^ 『朝日新聞北海道版』1969年6月1日。
- ^ a b c 西山製麺とラーメンのあゆみ
- ^ a b YouTube - 知ってるつもり「札幌ラーメン物語 大宮守人」2001年1月21日放送
- ^ a b c d 富岡、53 - 56頁。
- ^ 富岡、84頁。
- ^ a b ラーメン用語辞典 - 西山製麺株式会社
- ^ a b 日本食糧新聞、2009年4月27日
- ^ a b 富岡、42 - 44頁。
- ^ 富岡、11頁。
- ^ ご当地ラーメンと札幌ラーメン - 「札幌ラーメン」全国へ
- ^ a b c 富岡、35 - 37頁。
- ^ 【閉店】味の華平 - 開店閉店.com
- ^ 富岡、90 - 92頁。
- ^ 北海道3大ラーメン - ラーメンの歴史
- ^ 北海道ラーメンの歩み - ラーメンの歴史
- ^ この説は参考文献 富岡、48-53頁に記載があり現在まで広く膾炙しているが、暮しの手帳 第一世紀32号に「札幌のラーメン／大宮守人」として掲載された札幌ラーメンは炒め野菜と醤油煮の豚肉、タケノコを載せた醤油ラーメンである。なお当該記事掲載号の発行年月は1955年12月。 国会図書館デジタルコレクション参照
[続きの解説]
「札幌ラーメン」の続きの解説一覧
- 1 札幌ラーメンとは
- 2 札幌ラーメンの概要
- 3 スープ
- 4 脚注
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