〒302-0004 茨城県取手市取手
取手
取手（とりで）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/20 02:34 UTC 版)
新橋に『とりで寿司』を構える、生粋の江戸前寿司職人。その腕は新宮三代目も高く評価するが、江戸前寿司の古い伝統に強くこだわる保守的な姿勢が一般客に受け入れられず、一度は経営難から店を閉めようとしていた。しかし、魚辰三代目の発案で、余った魚を無駄にせず再利用できる「ネギトロバラチラシ」のランチを始め、経営を立て直すことができた。それ以来、魚辰の得意先の一人として三代目と親しい間柄になる。普段は謙虚で穏やかな性格だが、こと寿司に関しては妥協を許さない厳しい姿勢を持っている。元は大学院で民俗学を学んでいたが、後に妻となる小百合との出逢いがきっかけで25歳の時に寿司職人に転職したという異色の経歴の持ち主でもある。
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