ブリアサヴァラン
ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/15 14:06 UTC 版)
ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン（Jean Anthelme Brillat-Savarin, [ʒɑ̃ ɑ̃tɛlm bʁija savaʁɛ̃], 1755年4月1日 - 1826年2月2日）はフランスの法律家、政治家。美食批評および『Physiologie du goût』（『味覚の生理学』）』の著者として知られている[1]。また、「Dis-moi ce que tu manges : je te dirai ce que tu es.」（「あなたが普段から食べているものを教えて欲しい。あなたがどんな人であるか、当ててみせよう」）、「Un dessert sans fromage, est une belle à qui il manque un œil.」（「チーズが無いデザートは、片目を失っている美女も同然である」）の言葉はしばしば引用される。
- ^ a b Chisholm, Hugh, ed. (1911). . Encyclopædia Britannica (英語). 4 (11th ed.). Cambridge University Press. p. 571.
- ^ Voyage à Arras, Dynamo, Pierre Aelberts, Liège 1950.
- ^ Mennell, 1996, p. 268.
- ^ Strandberg, Timo. (2005). Roots of the Atkins diet. British Medical Journal 330 (7483): 132.
- ^ Bray, George A. (2011). A Guide to Obesity and the Metabolic Syndrome: Origins and Treatment. CRC Press. p. 31. ISBN 978-1-4398-1458-1
- ^ a b c d Brillat-Savarin, Jean Anthelme (1970). The Physiology of Taste. trans. Anne Drayton. Penguin Books. pp. 208–209. ISBN 978-0-14-044614-2
- ^ 青山昌文「料理芸術本質論(その1) : ブリヤ=サヴァラン美味学の美学的・哲学的考察」『放送大学研究年報』第27巻、2010年3月、109-115頁、ISSN 0911-4505、CRID 1050282812724009216。
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「ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン」の続きの解説一覧
- 1 ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァランとは
- 2 ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァランの概要
- 3 引用
- 4 資料
ブリア・サヴァラン
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「マリー・アントワネットの料理人」の記事における「ブリア・サヴァラン」の解説
美食家の司法官。 常にシェイカーを持ち歩いているが、その用途を言い当てた小次郎を有能な料理人とすぐに見抜いた。
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