ブランズウィックシチュー

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ブランズウィック・シチュー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/01/01 22:13 UTC 版)

「ブランズウィック郡 (バージニア州)」の記事における「ブランズウィック・シチュー」の解説

ブランズウィック郡はブランズウィック・シチューが始められた場所としてよく知られている。最初のブランズウィック・シチューは、郡の歴史家に拠ると、1828年にアフリカ系アメリカ人シェフ、ジミー・マシューズ、地元民から「アンクル」とも呼ばれた者が創作したとされている。その話に拠れば、バージニア州議会議員でノットウェイ川沿いマウントドナムのクリード・ハスキンス博士が友人数人を狩猟旅行に連れて行った。その仲間たちが狩猟を行っている間に、ハスキンスの奴隷のコック、マシューズが夕食のためにリスを捕まえた。マシューズは大きな鉄鍋で、バターに玉ねぎ、固くなったパン、シーズニングを入れて、リスをゆっくり煮た。狩猟隊が戻ると、この新しい濃厚な混ぜものを試食するのを躊躇ったが、一口試すとお代わりをするようになった。 そのときからブランズウィック・シチューは多くの「シチュー・マスター」の手によって調理されるようになった。秋の収穫シーズンやタバコの加工が終わったときに作られることが多い。コックは、教会の集まり、土地の資金集め、家族の再会、政治集会のために「バージニアの美食」を大量に作る。コックが代わり世代が進むと、ジミー・マシューズのブランズウィック・シチューのレシピに様々なバリエーションが加えられた。リスの代わりに鶏肉が使われ、野菜が加えられた。 1987年、ブランズウィック工業開発委員会とブランズウィック商工会議所の委員会が、プロの広告会社の助けを得て、郡のバランスの取れた経済成長計画の策定を始めた。彼らは地元で育ったブランズウィック・シチューをブランドとすることに決めた。1988年2月22日、リッチモンドの州会議事堂で、ブランズウィックは公式にその経済開発機会の認知度を高める運動を始めた。ブランズウィック商工会議所とブランズウィック郡は州会議事堂の前庭でブランズウィック・シチュー祭を開催し、議会がブランズウィック郡を「ブランズウィック・シチューの故郷」と宣言する決議案を成立させたことを祝った。この宣言には、伝統的な南部料理を創作したと主張するジョージア州ブランズウィック市に対する冗談口も含まれていた。このために「シチュー戦争」と呼ばれるものを始めることになった。 多くの伝統的レシピの1つでは料理に6ないし7時間を要し、ブランズウィック宣言シチューと改名された。州会議事堂広場の行事に出すシチュー・マスターに拠れば、良いブランズウィック・シチューはゆっくり調理されねばならず、「シチューの中に箆が真っ直ぐ立つまで煮ること」となっている。箆が立つと、ブランズウィック・シチューを議員および数百人の州民に配り、その行事は「ブランズウィック・シチューの味を堪能する」ものに変わる。 ブランズウィック郡はフェアナウ兄弟の助けを借りて独自のシチュー・ラベルを獲得しアメリカ合衆国農務省に承認された。商工会議所が保管して使えるようにブランズウィック・シチューの缶詰も少量用意した。缶のラベルには「バージニア独自、1828年、ブランズウィック郡シチュー」と書かれている。 ブランズウィック・シチューのサンプルは郡の資産に関する情報と共に、郡の広告用パッケージに入れられ、企業や工業の客に送られる。この運動のテーマ「ジミー・マシューズ爺さんがブランズウィック・シチューを創った1828年から、我々は特別なやり方を続けている」やや遅いが真っ直ぐに」によって、シチューと郡が結びつけられている。