パーパド

ウィキペディア

パーパド

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/27 04:04 UTC 版)

パーパド（पापड pāpaḍ）（別名は表参照）は、インド、南アジアで食される極薄クラッカーの様な食べ物。作り方は地域毎、また家庭毎に異なるが、一般的にはレンズマメ、ヒヨコマメ、ケツルアズキまたは米粉から作られる。ダクシナ・カンナダ県ではパラミツとサゴヤシのデンプンからパーパドと同様のハッパラ（Happala）と呼ばれる食品が作られる。北インドではレンズマメで作ったパーパドが多く、通常'papad'と呼ばれる。