キョフテ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/10 13:58 UTC 版)
キョフテ（köfte）は中東や南アジアで広く見られるミートボールやミートローフ等の肉料理である。キョフテの呼称にはコフタ（kofta）やコフテなど各国でいろいろな呼び名がある。キョフテは通常、牛肉やラムの挽肉にスパイスやタマネギを加え団子状に丸めたり平たく形を作って調理される。ベジタリアン用のラウキコフタ（lauki kofta）やシャヒアルーコフタ（shahi aloo kofta）はインドではポピュラーである。
- ^ クミンが決め手!トルコ風ハンバーグ、エスビー食品
- ^ Turkish Newspaper Article
- ^ Inegol Koftesi
- ^ Oxford Companion to Food, s.v. kofta
- ^ Oxford Companion to Food, s.v. kofta and Scotch egg
- ^ http://shahiya.com/english/recipes/basic-kafta-975
- ^ a b Alan S. Kaye, "Persian loanwords in English", English Today 20:20-24 (2004), doi:10.1017/S0266078404004043.
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