インディカ種
インディカ米
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/18 01:26 UTC 版)
インディカ米（インディカまい）は、イネの品種群の一つ。世界のコメ生産量の約8割を占める[1]。寒さに弱いため高温多湿な地域での栽培が適しており[1]、インド・東南アジア・中国南部などが主な産地である[2]。ジャポニカ米に比べ熱を加えても粘り気が少ない[1]。
注釈
- ^ 「自分は（中略）光沢のない飯を一口掻き込んだ。すると（中略）舌三寸の上だけへ魂が宿ったと思うくらいに変な味がした。飯とは無論受取れない。全く壁土である。この壁土が唾液に和けて、口いっぱいに広がった時の心持は云うに云われなかった。（中略）自分が南京米の味を知ったのは、生れてこれが始てである」[5]
- ^ 「食物はずいぶんひどい。飯は東京監獄は挽割麥だが、こちらは南京米だ。このごろ麦の値が高くなって、南京米の方が安く上るのだそうな。何にせよ味の悪いことは無類で、最初はほとんど呑み下すことが出来なんだ。（中略）聞くところによれば、この三度の菜の代が、今年の初めまでは平均一銭七厘であったが、戦争の開始以後は五厘を減じて一銭二厘となったとのこと」[9]
出典
- ^ a b c d "インディカ米". ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典. コトバンクより2022年10月24日閲覧。
- ^ "インディカ米". 小学館「デジタル大辞泉」. コトバンクより2022年10月24日閲覧。
- ^ “第１回研究会の記録：タイ米”. 嗜好品文化研究会 (2010年6月5日). 2022年10月24日閲覧。
- ^ "南京米". 小学館「精選版 日本国語大辞典」. コトバンクより2022年10月24日閲覧。
- ^ 夏目漱石『坑夫』 1908年（明治41年）
- ^ 骨抜き勅令との批判も『東京日日新聞』昭和3年3月8日夕刊（『昭和ニュース事典第1巻 昭和元年-昭和3年』本編p165 昭和ニュース事典編纂委員会 毎日コミュニケーションズ刊 1994年）
- ^ 制限令は米価のつり上げを招く『中外商業新報』昭和3年3月8日（『昭和ニュース事典第1巻 昭和元年-昭和3年』本編p163）
- ^ 外米を六割混入、三大都市で実施『東京朝日新聞』（昭和15年5月3日夕刊）『昭和ニュース辞典第7巻 昭和14年-昭和16年』p739 昭和ニュース事典編纂委員会 毎日コミュニケーションズ刊 1994年
- ^ 堺利彦「獄中生活」
- ^ 農林水産省「米穀の需給及び価格の安定に関する基本指針」2005年
- 1 インディカ米とは
- 2 インディカ米の概要
- 3 調理
- 4 脚注
インディカ種（インド型、長粒種、長粒米）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/15 02:45 UTC 版)
「米」の記事における「インディカ種（インド型、長粒種、長粒米）」の解説
粒形は長粒で加熱時の粘弾性（粘り）は小さい。世界的にはジャポニカ種よりもインディカ種の生産量が多い。主な調理法は煮る（湯取）。
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インディカ種（インド型、Oryza sativa subsp. indica）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/19 09:20 UTC 版)
「イネ」の記事における「インディカ種（インド型、Oryza sativa subsp. indica）」の解説
インド、スリランカ、台湾南部、中国南部、東南アジアなど熱帯・亜熱帯の地域で栽培されている。インディカ種（インド型）はジャポニカ種（日本型）以上に分化している。
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