イナムドゥチ

沖縄大百科

イナムドゥチ

読み方：いなむどぅち

料理名、猪モドキという意。猪の肉の代わりに豚肉を使って白味噌で料理した味噌汁。豚の三枚肉、椎茸、カマボク(かまぼこ)、こんにゃく、揚豆腐など、5、6種類の具が入っている。お祝い料理のひとつ。

ウィキペディア

イナムドゥチ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/13 09:07 UTC 版)

イナムドゥチは、沖縄県の郷土料理。具沢山の味噌汁で、お祝い料理のひとつである。語源は「猪もどき」で、イナムルチと表記されることもある。その名の示すように豚肉を使用した汁物で、細い短冊切りにした豚の三枚肉、こんにゃく、かまぼこ、しいたけ、油揚げなどを、九州地方特有の甘い白味噌仕立てにしたもの。盆や正月に多くの家庭で作られるほか、食堂のメニューに加えられていることもある。また、味噌ではなく醤油味の澄まし汁仕立てにしたものはシカムドゥチ（鹿もどき）と呼ばれる。

参考文献

• 「日本の食生活全集　沖縄」編集委員会、『日本の食生活全集47　聞き書　沖縄の食事』、(1988)、農山漁村文化協会　p.53-54

関連項目

• 沖縄料理
• 雑煮