ささげ【豇＝豆／大＝角＝豆】
読み方：ささげ
１ マメ科の一年草。葉は3枚の小葉からなる複葉。夏、蝶形で淡紫色の花が咲く。莢(さや)は細長く、弓なりに曲がる。種子や若い莢は食用。中央アフリカの原産。ささぎ。《季 秋》「—摘む籠を小脇に恵那夕焼／風生」
２ 《形が1の莢に似ているところから》歌舞伎衣装で、禿(かむろ)・姫などの着付(きつけ)の袖口に垂れている5色のひも。
ささげ【×捧げ】
ささげ (大角豆)
●アフリカのエチオピアが原産だといわれています。古くから各地に伝播し、わが国でも平安時代には栽培が始まっています。このササゲ属には１８０種ほどの品種がありますが、蔓性もしくは蔓なし矮性で、莢が長いのが共通した特徴です。栽培品種は、蔓性で莢が長く３０～１００センチのグループ、蔓性もしくは蔓なし矮性で莢が１０～３０センチのグループそれに蔓なし矮性で莢が１０センチほどのグループに大別されます。ふつうに「ささげ」といえば、莢が１０～３０センチのグループを指します。名前の由来は、莢の先が上に反り返り、捧げもつ手の形に似ていることから。
●マメ科ササゲ属の一年草で、学名は Vigna unguiculata。英名は Cow pea。
ささげ
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。なお、「大角豆」という名前は、豆の端が少し角ばっていることから付けられたようです。また、江戸時代の「農学全書」には、紅色に由来して とも表記されています。この他、莢を牙に見立てて「細々牙」と言ったり、莢が物を「捧（ささげ）る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。なお、ささげの英名は"cowpea"です。 | |
| 日本では主に関東以南の暖地で栽培され、昭和３０年代までは国内栽培が盛んでしたが、以後減少しています。また、輸入は主に中国やタイなどから行われています。日本で生産される豆は赤色のものですが、輸入豆には、白色、褐色、黒色のものもあります。 | |
| ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種の方です。関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。これは、あずきは煮たときに皮が破れやすいため、「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会で嫌われ、煮ても皮が破れないささげの方を用いるようになったのだと言われています。 |
ささげ
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 豆類-豆類/ささげ/全粒、乾 |  |   |    |   | | | |
| 豆類-豆類/ささげ/全粒、ゆで | |  | | | |  | |
捧
| 姓 | 読み方 |
|---|---|
| 捧 | ささげ |
ササゲ
(ささげ から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/19 08:43 UTC 版)
ササゲ（大角豆、学名：Vigna unguiculata、英: Black-eyed pea）はササゲ属の一年草。つる性の種類とつるなしの種類とがある。アフリカ原産。主に旧世界の温暖な地方で栽培される。樹木の形状は低木であり、直立ないし匍匐する。枝を張ったり、からみついたりと、成育の特性は多彩。
- ^ 池上文雄、加藤光敏、河野博、三浦理代、山本謙治『からだのための食材大全』 NHK出版 2018 ISBN 978-4-14-011360-8 p.197.
- ^ a b 青葉高『日本の野菜』八坂書房、2000年、pp. 97 - 98頁。ISBN 4-89694-456-9。
- ^ 小さなアミメアリでは追い払う行動が観察されず、他の種のアリには研究が及んでいない。小澤朗人「ササゲの花外蜜腺に集まるアリはカメムシから莢果を守れるか?」、『関西病虫害研究会報』第54号、41 - 45ページ、2012年。
- ^ 『新猿楽記』
- ^ “第3章 調理室における衛生管理＆調理技術マニュアル”. 文部科学省. 2020年6月6日閲覧。
- ^ “ささげ”. 東海農政局. 2020年6月6日閲覧。
- ^ “とびつき団子”. うんちく 豆事典. 福井新聞 (2007年3月5日). 2024年4月14日閲覧。
[続きの解説]
「ササゲ」の続きの解説一覧
- 1 ササゲとは
- 2 ササゲの概要
- 3 ササゲを用いた料理
- 4 出典
豇
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「ささげ」の例文・使い方・用例・文例
- 彼女はシェークスピアの研究に一生をささげた
- 彼は最初の著書を父母にささげた
- その医者はその病気の治療法の発見に身をささげた
- 彼は生涯を世界平和の促進のためにささげた
- 王女は庶民のために人生をささげようと決心した
- 神に祈りをささげる
- 神にいけにえをささげる
- 彼らは神に子牛をいけにえとしてささげた
- 墓に花輪をささげる
- 私の愛全てをあなたにささげます。
- 全ての愛をささげます。
- 私達は先祖に祈りをささげます。
- 彼女は科学の研究に一生をささげた。
- 彼女は音楽に一生をささげた。
- 彼女はひざまずいて神に祈りをささげた。
- 彼女はアフリカでの伝道の仕事に身をささげた。
- 彼女は、全精力をスペイン語の学習にささげた。
- 彼は不正との戦いに一生をささげた。
- 彼は国のために命をささげた。
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