でん‐ぷん【×澱粉】
アミロース
デンプン(澱粉) [Starch]
デンプン
( 澱粉 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/21 05:10 UTC 版)
デンプン（澱粉、ラテン語: amylum、英語: starch）とは、化学式 (C6H10O5)n の炭水化物（多糖類）で、多数のα-グルコース分子がグリコシド結合によって重合した天然高分子化合物である。構成単位であるグルコースとは異なる性質を示す。陸上植物におけるグルコース貯蔵の一形態であり、種子や球根などに多く含まれている。
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p “植物から作られるでん粉”. 独立行政法人農畜産業振興機構. 2019年12月6日閲覧。
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- ^ マーブルプリント
- ^ 和風総本家「密着日本の職人24時京都何を作っている職人さん？」TVでた蔵トップ, 2015年1月4日
- ^ “違法食品添加物事件が海外波及－食の安全に揺れる台湾”. 産経ニュース (産経新聞社). (2013年6月8日) 2013年6月8日閲覧。
[続きの解説]
「デンプン」の続きの解説一覧
「 澱粉」の例文・使い方・用例・文例
- 澱粉で固くなる
- 熱湯は澱粉をゼラチン化する
- 重く、澱粉質で、消化するのが難しい
- 澱粉質の化合物を形成する双鞭毛の藻と単細胞で成る下等植物の分岐
- 主に淡水性の真核性藻類の大きな門で、クロロフィルaとbを加工処理し、食物として澱粉およびセルロース細胞壁を蓄える
- 澱粉に似た
- 澱粉が不足しているさま
- 筋肉で炭水化物蓄えを増やす澱粉分が高い食品食餌療法
- 特にプリンを濃くするのに用いられるカッサバ澱粉の粒状調合剤
- 熱帯の澱粉質の塊根
- 澱粉質のバナナのような果物
- こってりした、食べ応えのある（そして、通常澱粉質の）食物
- 小型の、ヤシに似た日本産のソテツ科の植物で、サゴ澱粉がとれる
- アルム根から得られるサゴに似た澱粉
- タロイモの食用になる澱粉質の塊茎
- ロッキー山脈地帯に見られる多汁質の、地面にはりつく華やかな植物で、濃淡のピンクの花と肉質で澱粉質の根を持つ
- 澱粉質の穀粒が食料として使われる草：小麦
- ペストリーと朝食用セリアルに使われる柔らかい澱粉を多く含む穀粒を持つ小麦
- 穀粒が硬質澱粉と軟質澱粉の両方を含み、成熟するとぎざぎざになるトウモロコシ
- ほぼ完全にが軟質澱粉の穀粒を有しているトウモロコシ
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