活魚とは? わかりやすく解説

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かつ‐ぎょ〔クワツ‐〕【活魚】

読み方:かつぎょ

生きている


活魚

読み方:カツギョ(katsugyo)

生きている


活魚

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/11/22 11:17 UTC 版)

活魚(かつぎょ)とは、生きたまま飲食店など調理する場に輸送する魚介類をいう。その輸送方法は活魚輸送という。冷蔵庫冷凍庫など生鮮食品を鮮度を維持したまま輸送する技術は、冷蔵車鉄道コンテナ自動車)の発達以降、より広い範囲で生の食材が得られるまでに発達している。活魚はそれを更に進め、文字通り「採れたて新鮮」の状態を目指している。




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