エシャロット【(フランス)échalote】
エシャロット
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/(らっきょう類）/エシャロット/りん茎、生 |   |   |    |   | |  | |
エシャロット
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エシャロット（仏: Échalote、学名: Allium cepa L. var. aggregatum）は、タマネギの一種、具体的にはタマネギ（Allium cepa）の変種である[1]。調味料および野菜として栽培されており、食用とされる球根（鱗茎）もエシャロットと呼ばれる。タマネギはヒガンバナ科に分類される（以前はユリ科）。
注釈
出典
- ^ Fritsch, R. M.; N. Friesen (2002). “Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy”. In H. D. Rabinowitch and L. Currah. Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. p. 21. ISBN 0-85199-510-1
- ^ "Allium ascalonicum". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). 2010年8月20日閲覧。
- ^ The Plant List (2010年). “Allium oschaninii O.Fedtsch. is an accepted name”. 2019年7月13日閲覧。
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- ^ Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 0-85404-190-7
- ^ “AllergyNet — Allergy Advisor Find”. Allallergy.net. 2010年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月14日閲覧。
- ^ “Dictionary: eschalot”. Merriam-Webster, Incorporated. 2013年12月4日閲覧。
- ^ “shallot”. New Oxford American Dictionary (Second ed.). Oxford University Press. (2005). ISBN 978-0-19-517077-1
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- ^ a b c d e f 講談社編『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』講談社、2013年5月13日、50頁。ISBN 978-4-06-218342-0。
- ^ “最強野菜！らっきょう 驚異の底力 国民的大誤解！ らっきょうの正体は･･･”. NHK ためしてガッテン (2014年7月2日). 2014年7月14日閲覧。
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- ^ “BASES DE DONNÉES DES VARIÉTÉS（品種のデータベース）” (フランス語). GNIS（フランス全国種苗業種間連合会）. 2019年7月15日閲覧。
- ^ European commission (2018年2月13日). “SPECIES H - 1.1 - AGGREGATUM GROUP ... - ALLIUM CEPA L.”. EU Plant variety database. 2019年7月15日閲覧。
- ^ “Kitchen Dictionary: shallot”. Scripps Networks. 2013年12月4日閲覧。
[続きの解説]
「エシャロット」の続きの解説一覧
- 1 エシャロットとは
- 2 エシャロットの概要
- 3 名称
- 4 主な品種
- 5 外部リンク
エシャロット
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2006年8月31日に公開された公式携帯待ち受けカレンダーに登場したヴァントルの孫娘。黒く短い髪を上げたヘアースタイルに同じく黒く艶のある尻尾、緑の瞳を持つ。服装は茶色のロングコートに紫のタイツ。体型はヴァントルには似なかったようでシエルたちとほぼ同じである。公式の紹介ページによると、
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エシャロット
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