緑茶 緑茶飲料の商品例

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緑茶

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/21 14:18 UTC 版)

緑茶(りょくちゃ、拼音: lǜchá)は、チャノキの葉から作った茶のうち、摘み取った茶葉を加熱処理して茶葉中の酵素反応(茶業界では「発酵」と呼ばれる)を妨げたもの、もしくは緑茶を湯を注ぎ、成分を抽出した飲料のこと。


注釈

  1. ^ a b 火入れによる乾燥[37]

出典

  1. ^ a b c #大森 第一章1節の「作り方で色も風味も変わる」と2節の「お茶における「発酵」とは」より
  2. ^ a b c d #大森 第四章3節の「緑茶は「味」が勝負」より。本書では煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶のアミノ酸/カテキン/カフェインの含有量を紅茶と比較しているので、本項の以下の記述における「緑茶」はこれに準ずる。
  3. ^ a b c #大森 第一章2節の『緑茶「非発酵茶」』の「(1)玉露」と「(5)抹茶」より
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  5. ^ #大森 第一章の『緑茶「非発酵茶」』の節の「(5)抹茶」より
  6. ^ #大森 第一章1節の「世界に広まった2つの種」の節より
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