マイワシ

ウィキペディア

索引トップ用語の索引ランキングカテゴリー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/06/06 10:22 UTC 版)

ナビゲーションに移動検索に移動

マイワシ

分類

界	:	動物界 Animalia
門	:	脊索動物門 Chordata
亜門	:	脊椎動物亜門 Vertebrata
上綱	:	魚上綱 Pisciformes
綱	:	条鰭綱 Actinopterygii
上目	:	ニシン上目 Clupeiformes
目	:	ニシン目 Clupeiformes
亜目	:	ニシン亜目 Clupeoidei
科	:	ニシン科 Clupeidae
亜科	:	ニシンダマシ亜科 Alosinae
属	:	マイワシ属 Sardinops
種	:	マイワシ S. melanostictus

学名

Sardinops melanostictus
(Temminck et Schlegel,1846)

和名

マイワシ

英名

Japanese sardine
Japanese pilchard

まいわし　生^[1]
100 gあたりの栄養価
エネルギー	706 kJ (169 kcal)

炭水化物	0.2 g

脂肪	9.2 g
飽和脂肪酸	2.55 g
一価不飽和	1.86 g
多価不飽和	2.53 g

タンパク質	19.2 g

ビタミン
ビタミンA相当量	(1%) 8 µg
チアミン (B₁)	(3%) 0.03 mg
リボフラビン (B₂)	(33%) 0.39 mg
ナイアシン (B₃)	(48%) 7.2 mg
パントテン酸 (B₅)	(23%) 1.14 mg
ビタミンB₆	(38%) 0.49 mg
葉酸 (B₉)	(3%) 10 µg
ビタミンB₁₂	(654%) 15.7 µg
ビタミンD	(213%) 32.0 µg
ビタミンE	(17%) 2.5 mg
ビタミンK	(1%) 1 µg

ミネラル
ナトリウム	(5%) 81 mg
カリウム	(6%) 270 mg
カルシウム	(7%) 74 mg
マグネシウム	(8%) 30 mg
リン	(33%) 230 mg
鉄分	(16%) 2.1 mg
亜鉛	(17%) 1.6 mg
銅	(10%) 0.20 mg
セレン	(69%) 48 µg

他の成分
水分	68.9 g
コレステロール	67 mg
ビオチン（B₇）	15.0 µg
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した^[2]。廃棄部位：頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
単位 µg = マイクログラム • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

マイワシ（生、100g中）の主な脂肪酸の種類^[3]^[4]
項目	分量（g）
脂肪総量	13.9
脂肪酸総量	10
飽和脂肪酸	3.8
一価不飽和脂肪酸	2.8
多価不飽和脂肪酸	3.8
18:2（n-6）リノール酸	0.14
18:3（n-3）α-リノレン酸	0.094
20:4（n-6）アラキドン酸	0.16
20:5（n-3）エイコサペンタエン酸（EPA）	0.26
22:6（n-3）ドコサヘキサエン酸（DHA）	1.3

日本ではいわゆる「イワシ」の一種として、食用や各種産業に利用される重要な水産資源である。別名はイワシ、ユワシ（各地）、ナナツボシ（七つ星 : 各地）、シラス、マシラス（稚魚）、カエリ、アオコ、ヒラゴ（数cm程度の若魚）、コバ（小羽 : 10cm前後）、チュウバ（中羽 : 15cm前後）、オオバ（大羽 : 20cm前後）など地域によってさまざまな呼び名がある。また、大きさによって呼び名が変わる出世魚でもある。