ホットプレートホットプレートの概要

ホットプレート

なお、英語では（日本でも）ホットプレート（Hot plate）は工業用を含めた加熱板一般を指す。調理用ホットプレートは電気グリドル（Electric griddle、griddleは調理用鉄板）と呼ぶことが多い。

概説

テーブル上でバーベキューを
調理・保温中のホットプレート

家電製品として世に出た当初は、名が示すとおりプレート状、鉄板状であった。鉄板焼き、焼肉や焼きそば、お好み焼き、ホットケーキ、北海道の家庭ではジンギスカンなど、熱い鉄板を熱源とする料理を調理対象とした。

そののち食材に接するプレート（鉄板）部分を丸洗いする目的で、ヒーターを含む加熱器本体とプレート部分が分離する製品が現れた。この分離構造を発展させ、本来のプレートに代えて使用する、専用の鍋が付属するようになった。鍋の蓋は耐熱ガラス製のものが多く、調理中の様子が見られるように工夫されている。現在では低価格品を除き、焼き用プレートと鍋がそれぞれ付属し、料理に合わせて選択組み合わせできる製品が多い。このことで鍋料理にも多用されるようになり、一般家庭へ広く普及した。なかにはプレートを波状にして、肉の脂が落ちやすいようにした焼肉専用プレートやたこ焼き専用プレートが付属する製品もあり、調理対象を広げてきた。専用鍋が付属することで本体形状は当初のプレート状（板状）から掛け離れたが、依然としてホットプレートと呼ばれる。

パナソニックは電磁調理器タイプのホットプレートを発売している^[2]。それまでも電磁調理器用のプレートは出ていたが、プレート面が小さい上に、不用意にプレートに触れてやけどをする危険があった。同社はヒーター形のホットプレート並みの大きさを確保し、またガードを付けることで問題を解決している。プレートを外して通常の電磁調理器として使用することも可能である。

日本の電気機械器具品質表示規程では、固定式（プレートが本体に固定されたもの）、ヒータ分離式（プレートがヒータ部分から単体で着脱できるもの）、ヒータ一体式（プレートがヒータ部分と一体になって着脱できるもの）に分類して表示を義務づけている^[1]。

家電製品としては比較的消費電力が大きい^{[注釈 1]}ため、テーブルタップなどで他の器具^{[注釈 2]}と併用した場合、コード配線の過熱などが生じる場合がある。^{[注釈 3]}

グリル鍋

食卓でおでんを調理・
保温中のグリル鍋

角型の外見をしたホットプレートから発展し、丸型基調の外観を持つ鍋寄りの製品^{[注釈 4]}をグリル鍋とよぶ。付属する鍋も角型基調のホットプレートに付属するものに比して深めである。反面、焼き用プレート使用時は高さがある本体の淵によって使い勝手が落ちる。核家族化や単身赴任の浸透、晩婚化に伴う独身生活者の増加などに合わせ、角型基調のホットプレートよりは小容量までラインナップされている場合が多い。深鍋と小さい直径で、小量の調理でも食材が充分出汁に浸るメリットがある。ラインナップの最下位に位置する低価格製品は、焼き用プレートが付属しない電気式鍋である。「ホットプレート」と「グリル鍋」双方を製造並売するメーカーもあるが、外観を除き両者に明確な違いは見られない。