フィリング フィリングの概要

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フィリング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/14 22:53 UTC 版)

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。 出典検索?: "フィリング" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2014年1月）

カレーパンに入っている、カレーフィリング

もともと詰め物を意味し、菓子パンなどでは中に詰めたものを、サンドイッチなどでは間に挟んだものを指す。これに対し、トーストの表面に塗ったバター・マーガリン・ジャムなど、表面に塗るタイプのものはスプレッドと呼ぶ。また、饅頭の餡など和菓子では、通常はフィリングとは呼ばない。

代表的なフィリング

• 菓子パン・惣菜パン
  • カレーパン - カレー
  • あんパン - 餡
  • コロネ、チョコレートパン - チョコスプレッド
  • サンドイッチ - ツナマヨネーズ、つぶしたゆで卵など
  • 山崎製パンのランチパックでは、ピーナッツバターやハム&チーズなど多種のフィリングを使った製品を生産している。

上下のスポンジケーキに挟まれた生クリームとイチゴ

• 洋菓子
  • ショートケーキ - 生クリーム
  • シュークリーム、エクレア - カスタードクリーム
  • アップルパイ - リンゴ
  • クレープ - 生クリーム、フルーツソース、アイスクリームなど
  • ポンチキ - ポーランドのドーナツ。一般的なお茶菓子であるが、特にキリスト教の断食の期間であるレント（四旬節）の前の「脂の木曜日」（いわゆるフランス語の「ジュディ・グラ」）に大量に食べる。一般的にはバラの花びらのジャム（ローズペタルジャム）がフィリングに使われる。カスタードクリームやホイップクリームなども使われることがある。
• 料理
  • エンチラーダ - 肉、チーズ、豆、ジャガイモ、野菜、魚介など
  • キッシュ - 卵、生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加えて調理したもの。

この他にも、工夫次第によって様々なフィリングが考えられる。

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