タラ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/15 03:35 UTC 版)
| タラ科 | |||||||||||||||||||||
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 タイセイヨウダラ Gadus morhua
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Cod Haddock |
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 288 kJ (69 kcal) |
|
0 g | |
| 糖類 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
|
0.41 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.085 g |
| トランス脂肪酸 | 0.005 g |
| 一価不飽和 | 0.073 g |
| 多価不飽和 |
0.164 g 0.135 g 0.017 g |
|
15.27 g | |
| トリプトファン | 0.188 g |
| トレオニン | 0.658 g |
| イソロイシン | 0.679 g |
| ロイシン | 1.211 g |
| リシン | 1.399 g |
| メチオニン | 0.418 g |
| シスチン | 0.136 g |
| フェニルアラニン | 0.595 g |
| チロシン | 0.553 g |
| バリン | 0.731 g |
| アルギニン | 0.982 g |
| ヒスチジン | 0.324 g |
| アラニン | 0.877 g |
| アスパラギン酸 | 1.525 g |
| グルタミン酸 | 2.297 g |
| グリシン | 0.71 g |
| プロリン | 0.512 g |
| セリン | 0.647 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(0%) 2 µg(0%) 0 µg0 µg |
| チアミン (B1) |
(3%) 0.033 mg |
| リボフラビン (B2) |
(4%) 0.045 mg |
| ナイアシン (B3) |
(7%) 1.095 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(6%) 0.294 mg |
| ビタミンB6 |
(9%) 0.117 mg |
| 葉酸 (B9) |
(2%) 7 µg |
| ビタミンB12 |
(83%) 1.98 µg |
| コリン |
(13%) 65 mg |
| ビタミンC |
(0%) 0 mg |
| ビタミンD |
(3%) 20 IU |
| ビタミンE |
(4%) 0.54 mg |
| ビタミンK |
(0%) 0 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(20%) 303 mg |
| カリウム |
(5%) 235 mg |
| カルシウム |
(1%) 8 mg |
| マグネシウム |
(6%) 20 mg |
| リン |
(40%) 281 mg |
| 鉄分 |
(1%) 0.16 mg |
| 亜鉛 |
(3%) 0.31 mg |
| 銅 |
(1%) 0.019 mg |
| マンガン |
(1%) 0.012 mg |
| セレン |
(33%) 22.9 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 83.95 g |
| コレステロール | 47 mg |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） | |
日本近海では北日本沿岸にマダラ、スケトウダラ、コマイの3属3種が分布する[1]。単に「タラ」と呼んだ場合はマダラ（Gadus macrocephalus）を指すことが多い。
- ^ a b c d e 『日本の海水魚』 pp.132-133
- ^ a b c d e f g “Gadidae”. FishBase. 2011年1月23日閲覧。
- ^ a b c d 『Fishes of the World Fourth Edition』 pp.242-243
- ^ これは本来、はらわた（腸）一般を意味する朝鮮語の単語であるが、日本ではこの名称で普及している。朝鮮語でこの塩辛は「チャンナンジョッ（창난젓または창란젓）」と呼ばれる（「チャンナン」はタラのはらわた、「ジョッ」は塩辛の意）。
- ^ 幻のタラのお刺身山内鮮魚店（2014年12月17日）2019年3月14日閲覧。
- ^ Ward, Terry (2020年3月26日). “In Norway, kids are still making good money cutting cod tongues” (英語). CNN. 2024年2月12日閲覧。
- ^ 食育専門家・浜田峰子の魚で元気な未来!(23)縁深い「鱈」と「鱈場蟹」『産経新聞』朝刊2019年1月4日（生活面）2019年3月14日閲覧。
- ^ a b Roa-Varón, Adela and Ortí, Guillermo (2009). “Phylogenetic relationships among families of Gadiformes (Teleostei, Paracanthopterygii) based on nuclear and mitochondrial data”. Molecular phylogenetics and evolution 52 (3): 688-704. doi:10.1016/j.ympev.2009.03.020.
- ^ Owens, Hannah L. (2015). “Evolution of codfishes (Teleostei: Gadinae) in geographical and ecological space: evidence that physiological limits drove diversification of subarctic fishes”. Journal of Biogeography. doi:10.1111/jbi.12483.
- ^ Møller, Peter R., et al. (2002). “Phylogenetic position of the cryopelagic codfish genus Arctogadus Drjagin, 1932 based on partial mitochondrial cytochrome b sequences”. Polar Biology 25 (5): 342-349. doi:10.1007/s00300-001-0348-5.
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