シナルビンとは? わかりやすく解説

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シナルビン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/03/21 21:33 UTC 版)

シナルビン(Sinalbin)は、シロガラシやその他多くの植物に含まれるグルコシノレートである。シニグリンを含むクロガラシの種子で作るマスタードとは対照的に、シロガラシの種子で作るマスタードは辛味が弱い[1]


  1. ^ RICHARD H. Arômes alimentaires Document de cours


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