表紙から受ける印象ほど、レシピに重点を置いた内容ではありませんでした。
また、レシピの内容も業務向け機械や知識を前提としているため一般家庭向けにはややハードルが高いです。
値段的にも決して安くはないのでレシピ・HOWTO本としての購入はお勧めしません。
あくまでも雑誌としてであればそれなりに良くできています。
ただ、厚さ1cmある本なので重量があり持ち運びは×。
追記：本を捨てる際にレシピのページだけ抜きましたが全164ページ中31ページしかありませんでした。(そのうち1ページは材料コマーシャル企画)
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