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武蔵 裕子
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塩麹レシピ100 決定版: ちょい足しで絶品おかず! 単行本 – 2012/5/1

5つ星のうち4.1 56
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  1. 本の長さ
    127ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    新星出版社
  4. 発売日
    2012/5/1
  5. ISBN-10
    4405092222
  6. ISBN-13
    978-4405092228
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出版社より

★★たちまち6万6000部突破のベストセラー★★　▽人気の定番おかずが、【ワンスプーンの塩麹】でもっとおいしくなる！

塩麹　麹　レシピ　100　料理　家庭

人気おかずベスト20のアレンジに加えて、おかずにもなるおつまみ、スープ、たれのレシピなど、100のアイディア料理を一挙ご紹介。

【塩麹でお肉がやわらかくなる、うまみがグッとアップ！】

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作り方はとっても簡単！

『料理はちょっと苦手。。。』 『でも、塩分控えめの美味しいおかずを作りたい。。。』

という方や料理初心者にオススメレシピばかりです！

なんと！スープやドレシングにまでアレンジ！コクが深まります。

塩麹　麹　レシピ　100　料理　家庭
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【デザートもクリーミに！美味しさがグンとアップ。繰り返し食べたくなりそう】

塩麹　麹　レシピ　100　料理　家庭

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 新星出版社 (2012/5/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2012/5/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 127ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4405092222
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4405092228
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 56

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武蔵 裕子

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上位レビュー、対象国： 日本

てらまる
5つ星のうち5.0 ありがとうございます😊
2023年6月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
綺麗な状態で届きました😍ありがとうございました！
役に立った
 レポート
湘南人
5つ星のうち4.0 良い
2020年2月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
良かったです
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 レシピとの関係性
2022年10月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
丁度知りたいレシピが沢山❗️
役に立った
 レポート
チェックリスト
5つ星のうち3.0 可もなく不可もなし！
2019年10月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
塩こうじの作り方は、独身者にとっては無意味かなぁ…、その分、レシピ数を増やしていただきたかった。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
カエデ
5つ星のうち5.0 手作り塩麹でいつもの食卓がワンランクアップした
2022年5月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
こちらのレシピの塩麹と醤油麹を作り、色々活用してみましたが、市販の物より塩分も抑えられ手作りゆえ酵素が活発なのかとても美味しく仕上がります。
私は容器を清潔に保てる自信がないため、ジップロックの袋で塩麹と醤油麹を作りました。材料を入れて袋でもみもみするだけで簡単に出来きます。残りわずかになったらそのまま魚なり肉なり入れて漬け込めるので無駄なく使えます。
こちらのレシピのサバの竜田揚げ、鮭の塩麹漬け、塩麹肉じゃがが特にお気に入りです。魚は臭みも消えとても美味しかったです。我が家の鉄板メニューになりそうです。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 友人へのプレゼント
2015年10月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
最初は自分用にするつもりでしたが、塩麹って何？っていう友人へのプレゼントにしました。
けっこう気に入ってくれてるのか、特にからあげは作る頻度が増えたと言ってました。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
こんぶだし
5つ星のうち5.0 買ってよかった！
2014年11月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
今までいろいろレシピ本は購入してきましたが、これは良かったです！

最初に「そもそも麹とはなんなのか？」とか、
「塩麹を使うと、どのような効果があるのか？」など丁寧に、しかもページをそんなに割かずに説明されています。
「○○という酵素がお肉のタンパク質を分解するから、お肉料理はこうおいしくなるし、健康効果は・・・・」とか、
ネットの情報だけではあやふやなところが簡潔に説明されていて、「おぉ！これからもっと塩麹を積極活用していきたい！」と
思わせてくれましたし、
塩麹を自分で作る方法も、簡潔かつ丁寧に説明されていて、いまある既成品の塩麹がなくなったら、自分で作ってみようと思わされました。

レシピもとても実用的だし、とっても簡単に作れるものばかり。
そして、説明が「痒いところに手が届く」という感じで好感を持ちました。

ところどころ「よく揉み込む」とか、「もっと味を染み込ませたかったら、さらに一日」みたいな説明があるところが助かります。

作っていると、塩麹入れたけど、揉まなくていいかな？とか、
レシピには一日程度漬けておくって書いてあるけど、結局今日作れなかったら、あと一日おいても平気かな？ということが
結構あるのですが、「もっと味を染み込ませたかったら、さらに一日」など書かれていると、
「あっ、おいておいてもいいのね」（おいておくと、味が染み込む感じになるのね）と
自信を持って、「じゃぁ明日」とできるので、大変助かります。

他にも幾つか塩麹のレシピ本を購入しましたが、今のところこれが一番です。
多分、誰かに貸すとしてもこの本かな、と思います。
それくらい万人受けする本です。
塩麹初心者はもちろん、結構レシピの種類もアレンジもあるので、中上級者にもいいのではないでしょうか。
31人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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りょうこ
5つ星のうち5.0 私のペスト塩麹レシピ本！
2012年6月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
塩麹にはまって半年ほど。友人がこの本をプレゼントしてくれました。

定番のおかずに塩麹を足すものも多いので、
毎日の料理にすぐ取り入れられました。
肉じゃがとか野菜炒めとか餃子とか、よく作るものが格段においしくなるのがうれしいです。
トマトソースやチーズと組み合わせて使うレシピも載っているので、
気づけばどの皿も塩麹味…という落とし穴からも抜けられそうです（笑）。

図書館でいろいろな本を借りたり、ネットで調べたりして
乾燥麹、生麹、辛口、甘口といろいろ試してきましたが、
この本で紹介している「マイルド塩麹（甘口）」は
しょっぱすぎなくて本当においしい。これからはこの配合でいきたいと思います。

レシピ数が100と多いですがとても細かく書かれていて、
塩麹の解説、作り方からお菓子まで載っているので、コスパもいいですね。

塩麹の本を１冊だけ買うならぜひこれ！と思います。
今度は私が誰かにプレゼントしたいです。
41人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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