秋田県大潟村という大灌漑事業によって人工的に湖の上に作られた村の農業史がよくわかります。
それは、大規模農業のための農薬大量散布時代から、健康を害する人が急増し、その対策として環境保全型農業に主軸を置くようになった歴史です。
宮崎さんはそのリーダーシップを取られた方で、合鴨農法とEM堆肥を用いた米作りを長年行われています。その苦労のスタートから成功までの道のりが力強く描かれており、正に「農家の鏡」だと感じました。
米を脱穀する前の籾の状態で発芽させる事によって、玄米からの発芽よりもギャバ等の栄養価が高い、自然の力の宿ったお米を出荷されてます（ikiikifarm.co.jp)。これこそ正に「食物を医薬とする」事であり、健康にとって最も肝心な事だと思います。
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