こんなにスポンジが楽に、短時間で、失敗なく作れるなんて本当にありがたいです！
バターも使わずに、しっとりヘルシーに焼き上がり素晴らしいです　　。

　某動画サイトからの簡単手作りスポンジ動画から興味を持ち、著者ブログから、この本の存在知り、
購入、さっそく手持ちのハンドミキサーで・・・初日から目がウロコ！本当にこんなにふわふわ＆しっとりスポンジが
できるとは・・・！クリスマス、お正月に、スイスロールを何本も作り、家族や親せきのもとへ
持参して、鼻が高くなるほどの評判で（笑）本当に感謝しています！
（ありがとう！著者くにまんがさん！このレシピを発案したあなたは偉大なるスポンジ生地革命者です！！）
久しぶりの親戚や子ども達に「何の粉で作ったと思う〜？」とちょっとしたクイズ方式
コミュニケーションをはかることができて個人的にも大助かりでした（笑）

生地作りでこの本（レシピ）+材料とともに必須なのは「ハンドミキサー」ですが、
手元になかったとしても、今は本体価格も安く買い替えたとしても、「焼きあがった時の感動」
で充分元はとれると思います
（ちなみに自分の手持ちのものは２０年程前に購入した象印ハンドミキサーですが問題無し！）

本を購入して一カ月足らずですが、何本ものロールケーキやスポンジケーキが我が家で焼きあがりました
また基本レシピより数十グラム減らしてみたり、スパイス粉末を粉に入れてみたり・・と
個人的アレンジ等、実験もしてみましたが問題なくフワフワやわらかい生地が出来上がります。

スポンジを過去に何回も作り、納得行かなかった方、またお菓子づくりに遠ざかっていたそこのあなた！
是非この本を手にとって作ってみてください！絶対に本当にお薦めです！！

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taraumasi

素晴らしい本です

2014年7月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

趣味でお菓子作りを数十年してきたものの疑問や謎がほぼ明快に解ける楽しくためになる本です。スポンジだけでも凄いのに
パンやクッキーまで驚きのテクニックとレシピが紹介されています。とても美味しく簡単に早く出来るので感動の一冊です。
手放すことはないでしょう。

2012年9月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この本を手にするまでケーキなんて焼いたこともなかった私にも、なかなか良い感じのロールケーキ用スポンジができました♪
卵と粉（浮粉はAmazonで購入パイオニア企画浮き粉 250g ）と砂糖と、道具はハカリと電動の泡だて器とボウルとシリコンヘラとクッキングペーパーと天板を用意すれば30分あれば「混ぜる〜焼き」を終了できます♪　加えて、油を使わないので、道具類の片づけがとっても楽ちんです。
焼いた次の日に生クリームとフルーツを買ってきて巻いてちょっと休ませれば、そこそこかわいいロールケーキの出来上がりです。
「オーブンはあるけど、今までケーキなんて焼いたこと無い」って言う方に、オススメです。

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ヒヤシンス

これから作ってみます

2013年5月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

先ほど届きました。遅ればせながら、くにまんがさんのブログで知りました。
一気に読みました。レシピも嬉しいですが、読み物としても面白いです。
まだ作ってませんが、材料メンバーはそろってますから、ふわふわケーキ作ってみます。
楽しみです。絵も上手ですね。又目からうろこレシピ教えてほしいです。

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れｰちゃん

超ふわふわ!

2012年7月13日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

従来のレシピでは一度も上手く焼けませんでしたが、このレシピでは失敗知らずです。浮粉も買う価値あります。ふわふわでスフレのようです。最後の粉を入れてからの混ぜ具合で左右されると思います。
この本に出会ってからもう何十回と焼いてます。
プレゼントしても喜ばれるロールケーキが作れて幸せです。

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なみ

「生地の重さはグルテン含有量に比例する」という科学的な事実をベースに楽で美味しいレシピにしているところが良い

2016年6月29日に日本でレビュー済み

料理の本は感覚的な説明や派手に香辛料を使った味付けや変わった食材を利用しただけの本が結構多い．

この本は一見，アンチョコ本のようであるが科学的な事実に裏付けされた，本質的な解決法のひとつを提示しているところが良い．

スポンジ生地を焼くときに必要とされている，粉ふるいやさっくりと混ぜるなどの面倒な作業は，結局，その作業を通して生地が重くなる原因となるグルテンの発生を押さえるためである．

であれば「グルテンができにくい粉を使えば良いのではないか」という発想から，スタートしている．本質的な解決で素晴らしい．

グルテンができにくい粉を使えば，電動ミキサーの攪拌力のお蔭で，砂糖も小麦粉も多少ダマがある状態でも粉々になるし，もったりともしない．何より楽だ．オーブンを予熱している間に流し込める状態まで生地を作ることができる．

低温調理の本のように，理にかなった料理法だと思う．もっと普及すれば良いのにとも思う．

ただ，結局のところは天ぷら粉や浮き粉よりも「スーパーバイオレット」「特宝笠」あたりの製菓用小麦のなかでもタンパク含量が低いものを利用するのが現実的．

また，口溶けは確かに軽いが，冷ますときに多めに水分やシロップなどを塗ったりしないと，少々ぱさついた感触になるように思う．

材料を振ってダマにならないようにする，さっくり混ぜるなどが苦にならず，ちゃんとできる方でも，この手軽さは捨てがたいと思われる．
小麦粉によって風味が異なり，より良い食感の粉もネットなどで入手できるようになっているので，時間があるときには昔ながらの手順でチャレンジしてみるのも良い．

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補足）

もちもちしたパンを焼くには多い強力粉，うどんは好みの腰の強さによって中力粉あたり，ケーキやお菓子には薄力粉を利用します．

これらの粉の違いは含まれるグルテン（小麦タンパク質）の量の違いです．
正確には，小麦粉中のタンパク質であるグリアジンとグルテニンに水が加わると結びついてグルテンとなります．温度が低いほうが粘りがでません．

このため，天ぷらを揚げるときには，薄力粉を利用して，冷たい水で，あまり衣を混ぜないことがコツとなります．

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匿名

でもできない

2010年6月14日に日本でレビュー済み

１０回以上、本の通りにやってみたが自分にはうまくできなかった。
スポンジ、本でいうほどふわふわじゃない。自分では満足できなかった。
本通りにやるには、材料は普段ないものを買わなくてはいけない。それもわりと高い。
普通に基本を守って作ったほうがお金もかからないしふわふわにできた。
うまくできた人も多いようだが、必ずしも皆ができるわけではないということで。
漫画は読みやすいです。

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極上ふわふわ簡単スポンジケーキ!: なんと天ぷら粉&浮き粉で大成功!! 誰も考えつかなかった驚きのミラクルレシピ 単行本 – 2007/12/1

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