津田先生の焼き菓子の本です。50弱のレシピが掲載されており、どれも天板に流して平たく焼いてカットするタイプで、型を使うものは一つもありません。が、うちの天板はかなり小さいので、普通のパウンド型を使って平たくない形で焼いていますが全く問題ありません。スパイスケーキやバナナブレッドなどメニューは一見一般的ですが、黒砂糖を使ったりクランブルをかけたりとどれも平凡なものは一つもなく、一味も二味も違う出来上がりが期待できます。初めて見た時正直これほど「全部作ってみたい」と思った焼き菓子の本はありませんでした。
これは初心者向けのレシピ本ではありません。ある程度経験があって作り方のプロセスが頭に入っている方向けの本だと思います。プロセスごとの写真は基本的なものしかありませんので、レシピによって途中経過がどんな色になるのか、どんな粘度なのかなどというチェックはほとんど不可能です。しかし出来上がりの完成度は高いので、初心者の方はある程度経験を積まれてからトライされれば、より高度なお菓子ができることに満足されると思います。ですからこの本の構成が、作り方とレシピと写真が別々のページにあってバラバラなどという不満は適当ではないと思います。そういう方はまず「初心者でもよくわかるやさしいお菓子」と銘打った本を選ばれると良いでしょう。
より上の美味しさを追求したレシピですので、砂糖、バターの量もハンパではありません。バター200g、砂糖200gなんてレシピはザラです。しかし結局人に差し上げて「すごくおいしい」と褒められるのはこのレシピなんです。カロリーをうんぬんされる方は、「ヘルシーなお菓子」と銘打ったレシピ本を選ばれる方が正解かと思われます。
そうは言っても材料の種類はそれほど多くもなく比較的手に入りやすいもので構成されていますので、手順の問題さえ解決されればかなり気軽に作れるレシピばかりです。いままで一通りの焼き菓子を作ってそれなりに満足されていた方も、こちらのレシピをトライしてご覧になれば、ご自分のお菓子がすっかり洗練されたプロ級のお味にレベルアップされることを必ず実感できると思います。
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