本書の最初の章は旦部幸博氏の「コーヒーの科学」をほぼ切り貼りしたものと別のレビュアーさんが指摘しているが、本書がパクっているのはこの本だけではない。少なくとも、石脇智広氏の「コーヒー『こつ』の科学」や川島良彰氏の「コンビニコーヒーは、…」の内容も流用している。
たとえば、石脇氏の本からは26ページの図（コーヒーの果実が一杯のコーヒーになるまで）も31～32ページの図（アラビカ種とカネフォラ種の種子の成分に関するグラフ）も、ほぼそのまま掲載している。
石脇・川島両氏の本は旦部氏の本と並んで本書巻末の参考文献一覧に掲げられているが、本書での使われ方は「参考」どころではない。書名を巻末の一覧に掲げて済まされるレベルではなく、引用している文や図ごとに引用元を明示しないといけないレベルだ。
本書の少なからぬ記述が他書の内容の寄せ集めであるだけに、本書内では言葉の使い方も統一されていないし、原著の方で「？」と思われる部分もそのまま引き継いでしまってもいる。
問題となったWELQのようなキュレーションサイトを彷彿とさせる書籍だ。
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