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志の島 忠
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刺身の料理と盛りつけ 新装普及版: 新しい日本料理 大型本 – 2007/12/1

5つ星のうち4.1 10
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  1. 本の長さ
    427ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    旭屋出版
  4. 発売日
    2007/12/1
  5. ISBN-10
    4751107283
  6. ISBN-13
    978-4751107287
  7. すべての詳細を表示
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 旭屋出版 (2007/12/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2007/12/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 427ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4751107283
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4751107287
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 10

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上位レビュー、対象国： 日本

後藤　慎一郎
5つ星のうち5.0 料理人の教科書
2013年4月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
刺身の盛り付けはシンプルな物だけに美しく見える盛り付けにするのはセンスがいります。
もちろんセンス以前に基本的な知識も必要です。この本はその両方をまとめて得ることが出来る一冊だと思います。
寿司屋で１０年以上の経験がありますが、この本を読んで自分の盛り付けのレベルが一気に２段階アップしたように思えます。
それぐらい解りやすく、丁寧に説明がありますし、写真が多く「見て」理解できるようになっています。
料理人になって２～３年の人にはもちろん、１０年以上の経験者にもぜひお勧めしたい一冊です。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 スタンダードな良さ。
2023年12月18日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
最新の盛り付け方ではないが、温故知新。
役に立った
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