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佐々木 敏
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佐々木敏の栄養データはこう読む! 単行本 – 2015/4/2

5つ星のうち4.1 48
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この商品には新版があります:

佐々木敏の栄養データはこう読む! 第2版
佐々木敏の栄養データはこう読む! 第2版
￥2,750
(78)
残り19点（入荷予定あり）
「和食」は本当に健康食か?ダイエットは糖質か脂質か?栄養健康情報はなぜゆがむのか?「根拠に基づく栄養学」がその問いに答えます。日本の栄養疫学研究をリードし未来を切り拓く佐々木敏さんが、疫学研究データから食べ物(栄養)と健康のつながりを読みときます。
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  1. 本の長さ
    320ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    女子栄養大学出版部
  4. 発売日
    2015/4/2
  5. 寸法
    15 x 1.8 x 21.1 cm
  6. ISBN-10
    4789554422
  7. ISBN-13
    978-4789554428
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

東京大学大学院医学系研究科社会予防 疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。国立がんセンター研究所、国立健康・栄養研究所などを経て現職。いち早く「EBN」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「食事摂取基準」(厚生労働省)策定において、中心的役割を担い続ける。著書に『わかりやすいEBNと栄養疫学』『食事摂取基準入門―そのこころを読む』(ともに同文書院)ほか。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 女子栄養大学出版部 (2015/4/2)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2015/4/2
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 320ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4789554422
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4789554428
  • 寸法 ‏ : ‎ 15 x 1.8 x 21.1 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 48

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上位レビュー、対象国： 日本

pudding
5つ星のうち5.0 ネットで栄養情報をよく調べるような人にこそ読んでほしい一冊
2018年5月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
科学的根拠に基づく栄養学の知見が豊富に紹介されており、巷にあふれる根拠不明の栄養情報とは一線を画する良書。

そしてこの本で特徴的なのが、
各節ごとに問いが立てられている点。
「このグラフ/表に入る単語は何か？」
「正しいグラフはどれか？」など、
なかなか他の本では見ないページが存在するが、
この問い(小テスト)の存在によってただ読むだけの本以上に知識が定着する。

最終章では、栄養情報を学ぶのに必要な考え方(情報リテラシー)について述べられている。
出典を確かめること、
中立な情報元を参考にするなど
研究者には当たり前でも一般人にとっては欠落しがちな考え方についてわかりやすく述べられている。

ネットで栄養情報をよく調べるような人にこそ読んでほしい一冊。
20人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ぽん
5つ星のうち5.0 栄養関係で貴重な根拠に基づいた本。
2020年8月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
他の方々が書かれているように、エビデンスに基づいて書かれた、栄養関係では貴重で希少な良書です。

高評価をつけている方の文章と、低評価をつけている方のレビューの文章の質がまったく異なっていることも、その内容の質を表す一面にも思えます。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
逍遥軒
5つ星のうち5.0 栄養疫学の重要性を示す
2015年9月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
医学の疫学的なアプローチについてはも数冊読んでおり、臨床と基礎実験のはざまでなかなかその重要性が理解されないという現状について津田さんは嘆いているようですが、この佐々木さんはそれよりさらに困難？な「栄養疫学」を推進されています。

本書の題名や装丁はかなり一般向けを意識した作りになっているようですが、内容はそこまで簡単なものとは思えません。広範囲な実験研究の成果を引用しておりそれも生データを最小限の加工をした程度のグラフで提示されているものが多く、また化学構造や反応方程式などが詳しい解説のないまま示されているので、一般にはややとっつきにくいものになってしまっているようです。

著者は栄養疫学を進めるにあたり、EBN（evidence-based　nutrition）（根拠に基づく栄養学）を基礎としています。EBM（根拠に基づく医学）と同様の概念ですが、EBMよりさらに社会の認知度は低いようです。しかし、本書に説かれているように、「EBNにしたがえば、”驚異のダイエット法”も”魔法の食べ物”も残念ながらその存在は望み薄である」ということになります。
現在の食品を巡る社会の動きはEBNとは正反対の思い込みだけの宣伝が世を席巻しているといってよい状況です。このよな中で本書をできるだけ多くの人が読むことが大切であると感じます。
42人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
たいぼん。
5つ星のうち5.0 病院で管理栄養士をしています。
2016年1月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
EBNの重要性が身にしみます。
うわべの知識や、マスコミ等でよく聞かれるまことしやかに信じられている話など…
根拠を踏まえて、正しい理解と知識が身に付きます。内容も最高に分かり易いと思います！
管理栄養士としてのバイブル的に活用させてただいております。
現場で栄養管理業務をしている方はもちろん、一般の方にも是非お勧めしたい一冊です！！
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
X
5つ星のうち1.0 「栄養学者」ではなく「営業学者」になるべき
2019年3月14日に日本でレビュー済み
著者：佐々木敏
東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻社会予防疫学分野教授
長すぎです。
この肩書で栄養学が専門だと分かる人間がどれほどいるのでしょうか？

「よく分からない肩書の学者がエビデンスを分かりやすく解説してる」
と聞いたらどう感じますか？
「自分の肩書も分かりやすくできない学者が、エビデンスを分かりやすく伝えられるわけがない」と感じます。

著者には「第一印象」という概念はないのでしょうか？
第一印象は「肩書」「年齢」などです。
第一印象で「よく分からない肩書の学者」というイメージを読者に与えて何かメリットありますか？
ないんです。
だからまずは自分の肩書を分かりやすく改善してください。

「栄養疫学」という言葉を作った学者にはセンスがありません。
なぜ「疫」の字を使うのか？

・栄養地理学(栄養+地理)
・栄養人間分析学(栄養+人間+分析)
これら分かりやすい字を使うべきです。

・栄養疫学(栄養+疫)
これだけ言葉の組み合わせが成立していません。
「疫」だけで字を使う場面って存在しますか？
存在しません。

私は「栄養地理学」が良いと思います。

「EBN」という言葉の登場によって「栄養学」という言葉の価値が低下したと感じます。
EBNの意味はようするに「根拠栄養学」です。
つまり今までの「栄養学」には根拠がないという事になります。
根拠のない「栄養学」には価値がありません。

この本を出版するという事はこの本も商業出版のレールに乗ったんです。
色んな人間の協力があって出版できたんです。
だから「私の本よりも良い本を最近他の学者が出しました」とは言えません。

「エビデンスが大事」と主張する学者が本を出版するとどうなるでしょうか？
「お褒めの言葉を頂戴しました」
「"有名な先生の本"として紹介されました」
のみで批判の言葉を紹介しなくなるんです。

著者は健康情報は批判的に見る事が大事だと言っています。
批判的である事を重要視されています。
であれば批判も取り上げるべきだとは思いませんか？

情報のバイアスを批判しておいてお褒めの言葉しか紹介しないのは不誠実です。

「肩書に惑わされずエビデンスで正しいかどうかを判断してください」と著者は言っています。
なのに著者は自分の事を「有名な先生」と言われても黙認しています。
その姿に私は残念な気持ちになりました。

・栄養学の第一人者
・第一線で研究された
・世界保健機関のメンバーも務めた
・日本の栄養学の専門家に医師はほとんどいない中の数少ない医師
・「食事摂取基準」の改定で中心的な役割を担った
そんな事はどうでもいいんです。
エビデンスとは中身勝負です。
人格、経験などは関係ありません。

エビデンスを重視する学者も結局は商業出版のレールに乗った瞬間に自身の良心は死ぬんです。

しかし商業出版のレールに乗っておきながら宣伝を一切しない学者もいます。
「自分の本だからと言って無責任に買ってくださいとは言えません」などと言うのは
戦いに参戦したのに参戦していないと主張するようなものです。

売る自信がないんです。
「宣伝してないから売れなくて当然」という言い訳がしたいんです。
こういう考えではエビデンスの普及なんて無理です。

そして本の出版に協力してくれた人間に対する感謝の気持ちがないんです。
自分一人で出版したと錯覚しているんです。

そういう学者よりは積極的に宣伝活動を行なっている著者に感心しました。
「本の出版がゴールではなく、たくさん売る事がゴール」そういう意識がヒシヒシと伝わってきました。
ですからお褒めの言葉しか紹介しない宣伝方法でも仕方がないです。

商業出版のレールに乗った学者は自己批判をできなくなります。
だからこそ利害関係のない人間が著者を批判する事が大事です。

この本を「佐々木研修生が書いた本」として読んでください。
そうすると「チェックしてやろう」という気持ちが湧き上がり批判的にこの本を読む事ができます。

========================================================================
・文章が回りくどい
・本の値段が高い
・本が分厚く読みにくい
・「議論が大事」「検証が大事」「慎重さが大事」ばかり

そんな著者でも結局は「健康に悪いかどうかは議論の余地がある」ばかりです。
著者は「決断(判断)」をしません。

「議論が大事」もちろんそうです。
しかしエビデンスがなくても判断する事も大事だと思います。
学者が発信した情報は利用されて初めて価値が生まれます。

「なんとも言えません」ばかり言う学者で本当にいいんですか？
「役立つ栄養学者」であるべきです。

正しさはもちろん大事です。
でも正しさを軽視してもいいんです。
正しさ軽視＝間違った情報
とするのは飛躍です。

学者の仕事は考える事ではありません。
何の為に考えているのかそこを著者には理解してほしいです。
実施しない検討には意味がありません。
延々検討する行為は正しくありません。

「栄養学者」ではなく「営業学者」になってどんどん情報を広めてほしいです。
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 すばらしい！
2016年3月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
疫学研究には膨大な時間と労力が必要です。しかし、そうして得られた研究データの内側には様々なバイアスや交絡因子が含まれており、正しい情報を引き出すにはそういった影響を取り除く必要があります。この本は、そう言った要素をしっかり吟味した上で、研究が示すデータの本当の意味を教えてくれます。
いつぞや騒がれた「ＬＤＬコレステロールは低くても悪い」という論調は、この本を読めばいかに短絡的であるか分かるでしょう。

そして、教えてくれます。「これは良い、これは悪い」と断定することが如何に難しいことかと。「○○はいけない！」「○○しなさい！」と極論で語る本とは格が違います。極論は興味を引きますが、本当に必要なのは多くの研究に裏打ちされた信頼性の高い情報なのです。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Sadaisa
5つ星のうち2.0 地位のある人のポジショントーク
2019年12月20日に日本でレビュー済み
佐々木敏氏は東京大学教授であってその他にも色々な地位のある名士である。EBM (Evidense based medicine)に倣ってEBN（Ebidense based nutrition)を広めた人でもある。なので、そのEBNから離れたことは言えないのが辛いところである。この本でも当たり前の誰でも知っていることを淡々と説明する。しかし、この本で披露しているその当たり前の淡々としたEBNは狭い観点からの調査を中心とする「視野狭窄」のデータであり、一般の健常な人々の「だから結局一般人でどうなんだ？」という問いには答えになってないものである。例えば高コレステロールが循環器障害のデータだけで処理されQOLなどの観点では全く語られていないという片手落ちか随処にある。著者としては、一歩踏み込んだ答えを言うことは既得権益を脅かすことになるかも知れないので、佐々木氏はその立場上それは言おうとしない。だから、全く目新しくない危なげない従来からオーソライズされている結論を繰り返し述べているのがこの本の内容である。「大先生」の意見は参考にならないという典型がこの本にある。読んでためになることは殆ど無い。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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