ほかの方も言っているが、おいしくきちんと作るための基本とコツが、これでもかというほど説明されている。レシピ本という文字と写真の媒体で、きちんと言語化して説明されているのは本当に助かる。
クリームパスタは美味しくできたし、簡単そうでうまく行かないレシピはこれでモノにできそうだ。
ちなみに「巻けないのよ」「やってみてよ」など「〜よ」など口語体が多用されているが、これが落合さんの本当のキャラなのか少し気になる。
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イメージ付きのレビュー
わかりやすくて良い本だと思う
自炊歴長くてネットや聞きかじりのレシピを参考にしながら、パスタでもなんでもそれなりに美味く作れていたつもりだった。この本に出会い、ちゃんと手順を踏んでパスタを作ってみたら美味しいこと美味しいこと。茹で塩の量やフレッシュなパルミジャーノを使うことなど。肉や魚の焼き方もそうだし乳化のさせ方も。断片的には知っていたけどきちんと実践はしてこなかった色々なこと。すごい簡単なことだけど、ちゃんとやったらクソ美味いパスタ（など）が出来た。もっと早くからやってれば！料理の腕が数段あがった気もするし、大げさだけど啓蒙された感すらある。オイルや塩、バターや砂糖の量は少し減らしても自分の好みとしては問題ないかな。コロナが落ち着いたらお店に行ってみたいと思いました。
