地域水産加工業者のイノベーションについて―鳴門産冷凍ワカメの開発をもとに―

DOI

書誌事項

タイトル別名
  • Innovation about the Regional Seafood Processing Company: Development of the Frozen Seaweed Produced in Naruto Area

抄録

<p>徳島県鳴門市にて地域の水産加工業者が鳴門産の冷凍ワカメの開発に成功した。今回の研究は，鳴門産の冷凍ワカメの価値を顧客の視点から捉えたうえで，冷凍技術開発過程についてインタビュー調査をもとに調査，分析を行うものである。その結果，顧客価値の発見，冷凍技術開発などのすべての過程で同社の業界内での独自性が影響していること，消費者ニーズと新しい技術に注目しておくことの重要性，冷凍技術開発には経験の蓄積とデータの蓄積の両方が必要であることが示された。また，これまでの自社の弱みを克服するための経験の蓄積が，直観力を創りだしイノベーションを行うための技術開発のスピードを上げたと推測される。</p>

収録刊行物

キーワード

詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390569955047944320
  • NII論文ID
    130008057073
  • DOI
    10.11287/jmda.20.72
  • ISSN
    18824544
    18834930
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

問題の指摘

ページトップへ