北海道産ライ麦を使用したパンの性状と嗜好性 : 第1報　ライ麦全粒粉の配合割合がライ麦パンの性状と嗜好性に及ぼす影響

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  • Quality and palatability of bread made of rye produced in Hokkaido : I. Effects of the mixed rate between rye and wheat unpolished flour on quality and palatability of rye bread
  • ホッカイドウサン　ライムギ　オ　シヨウ　シタ　パン　ノ　セイジョウ　ト　シコウセイ : ダイ1ポウ　ライムギ　ゼンリュウフン　ノ　ハイゴウ　ワリアイ　ガ　ライムギ　パン　ノ　セイジョウ　ト　シコウセイ　ニ　オヨボス　エイキョウ

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