書誌事項
- タイトル別名
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- Antioxidant activity of wines and various beverages.
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抄録
我々は,赤ワイン・白ワイン・その他のアルコール性飲料(ビール,日本酒)・非アルコール性飲料(日本茶,コーヒー,紅茶,昆布茶)および数種類の純化合物の抗酸化能を,CHP/Hb・MB法を用いて測定した.本法はCHP溶液への試料添加による還元反応後の残存CHP濃度を,分光光度計で測定するものである.我々の得た結論は以下の3点である:1.CHP/Iib・MB法は各種飲料物の抗酸化能を測定できる.2.ワインは高い抗酸化能を有するアルコール性飲料である.3.赤ワインは白ワインよりも高い抗酸化能を示すが,白ワインにも高い抗酸化能が認められるので赤ワインにこだわる必要はない.
収録刊行物
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- 新潟県立看護短期大学紀要
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新潟県立看護短期大学紀要 3 3-8, 1997-12
新潟県立看護短期大学紀要委員会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050001337564706944
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- NII論文ID
- 110007525074
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- NII書誌ID
- AN10556238
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- HANDLE
- 10631/302
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- departmental bulletin paper
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- データソース種別
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- IRDB
- CiNii Articles
