ヘルシーな食事の新しい常識

　1992年，米農務省（USDA）は望ましい食品のとり方を示すフードガイドピラミッドを発表した。健康を維持し，慢性疾患のリスクを減らすため，このピラミッドに従って食品を選べるようにすることが目的だった。

　フードピラミッドで推奨する内容はまもなく国民の間に広まった。脂肪と油の摂取量を最小限に抑え，複合炭水化物を多く含むパンやシリアル，米，パスタなどの食品を，１日に６～11サービング（訳注：サービングは食品ごとに定められた摂取量の単位で，食パン１枚，牛乳１杯，卵２個などと決められている）食べるべきだというものだ。また，野菜（複合炭水化物が豊富なジャガイモを含む）や果物，乳製品を多くとり，肉・豆類（牛肉や豚肉，鶏肉，魚，ナッツ，豆，卵など）から１日に少なくとも２サービングを食べるのがよいとされていた。